; n" v& N2 V( o4 l( ]0 O用料:
* s9 b0 ?. s$ ^1 w9 s水皮： ! n+ a. V, W$ o- j1 m; N/ c
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 9 [5 n! A) }% y5 S$ k
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 1 j0 H: d* x, ~) A9 D8 C, t4 N
油皮： 2 W' P) B7 R1 u8 t9 k" P
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
7 a; Z6 F  y9 }/ ~5 x+ V馅料：
$ R1 Q2 F( i3 h+ p4 `! A) [' d7 W4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
2 B) ~" ^( @3 V' o+ a2 r5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 ; A- Z4 p$ }: @" j* X, S& U, ~
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 # c1 ?, J) w- p  ?% C
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
4 w, ]2 @% E. i* P- N* O9 I装饰：黑芝麻适量。
) O1 y( S% {2 V9 a9 [注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 0 a+ q2 \0 Z+ }& G# V  C: G
做法： 0 z5 h2 R. z: n  Q& t
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 6 P- R+ j; F( L  D* S" t

, i8 y: ^0 l6 p6 J4 x! w# [再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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" A& k% U( y, T4 i/ T$ P用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。" E. C% Q" d! N5 O/ U# g
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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) {' M  t3 P, p+ i3 M$ n/ Q, J7 N9 t一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，( o9 K# Q  D+ x
很多東西想做也做不來，% i& N' Y1 k' D- N2 Q, \: L" V
只能在這裡干看著留口水的份兒~