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原料：
4 Z. u; C: h- S, Y# z' y低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。: L1 u) D: }, f+ j# A
馅料：6 v$ {2 ?# k7 u8 @) S# d
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
: L8 E, {1 T. ~) o9 v做法：6 ~  Q' Y; n$ v) d: w5 |
1、猪油渣先切碎些；
: Y: Q2 U+ M3 f: F# j. m+ H6 L2 U9 a: J2、葱洗净后切成末；9 u% Z2 w5 C) p) w% ^: T' Y7 e
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
5 x3 k( j5 L, P% U* s4 D4、然后搅拌好备用；
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3 }( T/ P& o+ F  J" u& g5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；0 _$ \: y1 }  u' k
6、擀成长方形的面片；2 C# K* L/ ~- Y. N6 Y/ A
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
7 a, U5 T, L$ k6 l: u8 B8、卷起；% C! B$ _" c( W7 L$ l; G, @6 U2 z8 q
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9、切成相等的大小；
+ o6 p3 G6 K6 w# p10、取其中一份，用筷子压一下；( ^" W! J. r1 x* w0 q0 a
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
* n# U6 \# Q4 ?12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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" X) T( f& ~4 b' j飞雪有话说：, a: Y) Q4 e# s5 M; y, Q/ R
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。- l! w, X% m& P. }3 h' v
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。* e2 {7 _& h3 x  a
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。% ~3 f/ Z. h. e& S3 L% n6 o
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
  {" k; _" s" V. Q5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
5 o* t; W0 H* N5 s8 `) W0 b6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。& U! z6 y- ?! S% Y/ W
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
5 Z$ n2 H/ l* i- I" J猪油煮青菜比较好吃; w1 p5 R8 F4 M0 h! u
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴