1 F( O- m% D) `, O* K) h原料：; l% X$ G8 N) O- w1 Q* F6 [
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。: A1 l* N  w# v  J  m
馅料：, O1 @3 u% \' v, a. g
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。' \( A8 x+ I! Q/ p
做法：7 P5 u3 U/ Y3 @& ~. o( |
1、猪油渣先切碎些；! B$ o+ s2 |) _# v* n
2、葱洗净后切成末；
. I( E) s3 K" U" c3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
& p0 r) l' b% u: t! E$ Y4、然后搅拌好备用；4 h& ?- v. _7 S
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
4 C& n* h, ~. Q. Y8 m8 r6、擀成长方形的面片；
6 p; Z$ n& @2 f% i7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
! O, G( j) U" x/ O  Y$ D8、卷起；
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$ O( f9 h4 \8 w; K9 F5 s) v# I9、切成相等的大小；9 J+ F6 s3 ?/ B; `. @$ H
10、取其中一份，用筷子压一下；. v0 K. l7 z; s. T# E
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；$ {0 @& b$ r& ?6 v  a
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。/ M3 H( `( ~/ J: q

7 U& V6 [/ q% z  D飞雪有话说：
; t" J: N4 ~1 v) s1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。$ _! c8 U- |) \6 ^
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
& X5 L4 d1 n7 A3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。2 X$ m) M0 i5 P
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
- o$ q' i4 s! J9 r5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
$ ?  S. I+ N+ N3 w3 z6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。* y. ?: {( ]( l& p8 c; l# b

0 c; Y8 k2 y, q9 q楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行3 k: _' n8 w( `4 P; @7 d/ d6 H3 M
猪油煮青菜比较好吃7 Z0 C, f1 M2 s  k& x+ T
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴