松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)8 J' \' A4 q/ d) v0 u" F' H1 j2 F
配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）
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8 F9 o6 g8 T& u1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。( Z1 @7 m4 }6 {/ [' K: b

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5 C- C( [. `; ~# Z5 E2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。. g6 L. w- |$ q) q/ ?/ ~
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3 y. B5 b8 F% g3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。
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1 |) z6 u  W* E& n4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。
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. T5 l5 ^0 z( J; u5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。
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, K* }" H8 V& l; r6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。
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7,切好片就可以上桌吃了。