原料:排骨,面包糠(如没有，可按照步骤１自制),: x% k* f! Q2 |( R
配料:葱,蒜香蒜盐(如没有,可按照步骤4自制),姜,辣椒(不吃辣如我的人，可不用)
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' S3 i3 \- d4 }4 W9 G4 V. T8 D! s·葱、蒜都切碎。如果没有买到现成面包糠，可以自己做：切片面包去掉四边，然后切成小方丁，在通风处晾一两天风干后擀碎就可以了。' w' B7 E3 ?8 {% U& Y5 u; h/ N
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' e* h7 K  ?  \·先做开一锅水，把排骨放入开水中大火煮一分钟，以去血末。然后捞出排骨洗净。重新接一锅冷水，放入两三片姜，放入排骨煮。个人建议，排骨可以多煮些，一部分捞出做避风塘排骨，另一部分可以接着煮，最后加点苦瓜啊，或者莲藕什么的成排骨汤。. M7 L* V% v1 ~& a9 f
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0 P+ X2 j! Y% g; C" m* L) {3 W·前20分钟就中火煮，保持汤水沸腾，这样煮出的汤比较白。再转小火煮10分钟（我买的排骨小，中火、小火地一共煮半小时就熟了，总之时间要看排骨块大小），捞出要做避风塘排骨的那部分，1 k6 X) W6 l3 G7 a9 ?# @$ h
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·排骨抹上香蒜盐。香蒜盐在家乐福等大超市的进口食品，或者调料柜台就有，有进口品牌，也有合资的。我买的叫“莫顿”，大约10元一瓶。; {- }! D3 P% D  p) n* S
恩，如果没有香蒜盐，可以把蒜和洋葱拍碎，用纱布拧出汁，浇到排骨上，再再抹上一层普通的盐。或者把蒜拍成蒜蓉、把洋葱切成末抹到排骨上，但是炸之前记得把蒜蓉、洋葱末都擦掉。抹好的排骨要腌半小时或者更长。
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) n2 f. n( X  I) R5 d; M; b+ W1 v7 {·炸之前，一定要擦干排骨水分。锅里放油，油热但是不冒烟的时候让入排骨炸，不用炸很久，排骨稍微变色就翻身炸，然后再变色就捞出。* b4 ^4 Q$ _& U! s2 U
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2 {; ?$ c& \) H6 Z4 _8 |5 S8 B·炸好的排骨沥油备用。8 s  d: W) S; W+ p- e  {) P8 z& c
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+ x1 ^) O# P  y  m: c& L·锅里多留点底油，如果喜欢吃辣，放入辣椒先爆香，我不吃，所以是直接炒香葱末、蒜粒。要用小火哈。$ r/ f: w9 W' w& H- _6 ]

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- r. u8 [6 J2 L  V! Z4 b+ w·蒜略金黄后，放入排骨翻炒。& b& @4 v4 B! D* N; d
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+ p$ f' F" J3 F& X& D6 F- M·然后倒入一碗面包糠。这使火要更小点，而且要不停翻炒，避免炒黑面包康。如果面包糠没有味道，稍微加点香蒜盐或普通盐。其实如果不介意面包糠是否金黄，稍微翻炒就可以出锅了.如果担心掌握不好火候,倒面包糠后,可以倒入些刚才炸排骨剩下的熟油.
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·这道菜热量很高，但是也很好吃呀！

排骨不淹制这样味道可以进去吗

避风糖排骨不错,做法很简单嘛,回头自己做个.

嘿嘿，排骨，我的至爱，看看就舒服，吃起来更舒服了。