材料 ：淡菜（mussels)一斤，嫩豆腐一块（切粗丁），葱花一大匙，姜／蒜蓉各一茶匙，辣椒片少许。( ]' l; ~& \1 m
调味料 ：米酒一大匙，辣椒酱半大匙，辣椒粉半大匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。( P) l# H' y) l; G
做法 ：将淡菜洗净后置锅里，除一大匙米酒外不加其它水份，上盖开中火焖至刚开口即熄火。捞出淡菜取肉备用，汤汁（应有半饭碗左右，鲜美无比的原味）留用。一大匙油烧热，加姜／蒜蓉／辣椒片爆香，加淡菜汤汁和半饭碗清水烧开，放进嫩豆腐，辣椒酱／辣椒粉／盐烧煮５分钟，放回淡菜肉拌均，以太白粉水勾薄芡，滴进香醋，撒上葱花即可。
9 e" l$ |3 M" B: `) U7 U　　
" \9 ?3 ?) i! H$ h4 e
' m( e+ w( E1 _& Q# \4 Y/ y1 t4 R9 g. n7 W5 j4 U

- U, w* }( a7 G# e* u# p3 }: o! N8 A. ?( s

1 ^0 O. W, p+ v4 ^: X
+ R; |) D# P7 y+ L8 j8 @9 W5 ^& O% i1 m8 y( Z- V! p$ h" g
3 O$ ?8 c" s- ?( D6 G: _1 _+ r& G
5 F$ V, _# l4 M7 ?2 g

$ c' b1 Z  H2 ?
: U; o! r! ]+ T+ s/ Y- O% n
; X$ o0 A) T( F/ l$ j8 u. P% Z
2 N+ }* J7 p/ X. ^$ X5 N! [( i

香辣可口,适合我的口味,个人意见楼主可以加以句,不喜欢吃辣的的不放辣料应该也好吃!再加一句,淡菜看的我莫名其妙,,我们这里叫这东西海红,不知楼主那里人啊?其他朋友那里叫什么啊

多加点花椒,有点想麻婆豆腐,希望味道不是很淡,要不就成了水煮豆腐了,个人还是喜欢油煎豆腐,焦黄,香气逼人

哈哈,又学一着,收下.

俺家里也叫它海红，江浙叫淡菜。吃它要漂沙