炒田螺的制作材料：
4 z0 g2 q' z( G  Y主料：田螺500克1 `* \( ]6 R7 l
调料：0 x* A/ h! D; G
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
, {. [/ l$ X# e- E; q  I$ D# t" m炒田螺的特色：3 O' m6 O% w' L2 q
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。1 L7 I6 ?$ z9 ~; M! n# b
炒田螺的做法：% e1 k! E  y3 D8 |
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
) j: ?4 f$ F/ m2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
! G% l7 L: z3 x( g3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
! J8 r  t) f7 p4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
7 L% G% W4 Z% [5 M. g  ~炒田螺的制作要诀：
0 [7 Z% ^- [4 n/ k+ _& e: Z% r1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；; }9 a. f, H% p
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
' s+ q( i/ o( B  x1 a6 w食物相克$ J- w3 ^. p' V9 E# r' r7 Q
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。6 i* |3 j  m9 g

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。