鸡胸肉250克  青红椒各4根  炸花生米50克  葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 : Z; {; H# t- k" T! i  A

% c  s. O3 q/ {  s" `8 v# @7 ^- n调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） , C' S6 l6 [/ @- Y- h# m, L+ g7 z

% o# f) n8 E) ?  s. K- Q做法：& k% b9 V1 c- I, {% t7 J. h

) m* ~3 G+ T* t0 n& d( S8 y5 |1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
1 ?) {$ ?, D  L9 C. s6 V, c2 F
6 L7 i) L+ X  {$ ~1 O0 S7 q2 y" X2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。# z- R" \( ^2 F

8 @  ?4 G; A6 w7 Z# F2 ^: u3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
+ }, K4 @+ e0 q8 W9 ]) g- {* c, v
$ b! [: x9 X" c- {5 q; b7 ]* E1 Y1 w4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。! Q8 h0 R: Z1 p3 I( h4 @& r% M8 z

! @/ T" j) m+ M% Y2 E/ U超级啰嗦：
9 f1 S% q  m  t8 Y5 e
2 V- [/ s2 g, \+ @0 Q**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。, _8 ]+ |0 o+ R. e

( W, U7 [, A1 m/ W**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
9 `9 w9 n, C3 o# J1 I. q7 h3 W5 |' [! a  u7 _0 C* [. E, c
**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

哈哈 学习、谢谢了啊 总是家里可以做着吃了