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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。* Z- r/ U' u, H' ?
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( _' ~8 w3 D: {/ t1 G E我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;, O2 ?) H- @" B8 s" Q0 p6 |3 z' r
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;. v3 R* A# k L. r6 L
5 E s2 y8 Y. Y9 f0 z5 H0 W) b要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;5 e. J) K, ?# | l
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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% B3 b; c' S. n5 n+ `还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?: P2 P7 d$ P- M/ X1 g
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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6 @6 u5 G' _# {! x材料:+ A; P( m0 o& Q7 G8 _' o
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前小排:1000克
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/ r$ @+ l5 x* }0 _* Y6 r番茄:3个( ^; f8 W5 m C: N
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番茄酱:1勺
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, e7 O1 z$ |' l8 g' I5 s) b9 H8 N蒜;1把* D8 k5 B) k. [) E; a- r
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老姜:1个( I, F0 ?; n: `' \
8 S; f5 z& P& i1 l8 g酱油:1勺
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淀粉:1勺
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盐:适量4 e/ h3 s0 B+ z) D& G9 g
- r& i n! O* z辣椒末:1勺4 x; d y: O* v% ~, C$ Y
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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6 A1 v( H* q* X! m) j3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;! d1 u% v) |: i2 f- A8 o" H" H1 {
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4、腌好的排骨入锅;
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/ [' V; M* Q$ o; o5、半煎半炒至两面有焦黄;
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$ Q' @* g; u: ]' k' Z$ q2 Q6、下番茄丁和番茄酱;" j- S7 M- ^9 W- o
3 _, i2 A1 f; i6 f7、再加小半饭碗清水;
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$ @4 b( `* K7 X, d* b- l6 Q8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;. r: w& @0 E; {) {: E3 J+ d
! N/ \5 G6 [6 q5 _& I/ `$ z10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。