食材 主料鸡蛋3只
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配料色拉油30g
1 b+ J0 [) N0 A0 X% U i+ P* n牛奶35g
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低筋面粉40g
; v# o9 k: T' e d砂糖50g
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淡奶油250g
$ ^5 ~! d7 S/ A! |- ]糖粉25g
) G+ f& U9 ^' _7 r* n* K' F; V榴梿肉125g
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吉列丁片2片
& W6 q$ D9 _' `: Z9 p( y' p牛奶40g
( ~& {) q/ ^) m" w: e" T o0 g草莓适量
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芒果适量
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把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。
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加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只
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蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
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8 t. ~4 ? k- N# u, h) d$ f蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。
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; Z) ?4 K& N9 X& k0 I4 V0 p# G冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。
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吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。
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) g& _% |+ y$ H( m+ A& p! Z榴梿肉用理料机打碎备用
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- |& y( B q) v# Q( C( M把榴梿肉加在牛奶中均匀
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/ L" q& j; M* N5 Z在盘中加入淡奶油
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加入糖粉打发至7成发(带有流动性)
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7 F3 o1 B7 I4 p1 [8 W0 h, `倒入榴梿牛奶混合物
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与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
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/ j" S$ Q" q( m2 J先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
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放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿
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最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳
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: M$ a% D' C6 [0 a用风筒吹周边方便脱模
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+ }4 v: ^, f3 K. T9 d! G7 s. G) N! ~2 c
! c% O( g4 ]& c4 k( T8 D0 g脱模后,
+ L6 u# y$ t+ w9 W. K3 L& @8 B1 t% _4 N* S, E9 V2 K4 b1 B2 k9 [
+ X! _- c- V3 O ]) e: P2 \挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了