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[甜点] 草莓榴梿棋格蛋糕[18]

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草莓榴梿棋格蛋糕[18]

食材 主料鸡蛋3只# U+ v  j( e4 G9 x& r
配料色拉油30g
1 b+ J0 [) N0 A0 X% U  i+ P* n牛奶35g9 v- {/ s* M7 J1 v: X
低筋面粉40g
; v# o9 k: T' e  d砂糖50g2 Q: b5 d3 B* o+ ^% E( ]  `) S9 y
淡奶油250g
$ ^5 ~! d7 S/ A! |- ]糖粉25g
) G+ f& U9 ^' _7 r* n* K' F; V榴梿肉125g! q# P- N& n3 h% B
吉列丁片2片
& W6 q$ D9 _' `: Z9 p( y' p牛奶40g
( ~& {) q/ ^) m" w: e" T  o0 g草莓适量) |% W  l' I5 a3 [$ z, \/ o, X
芒果适量; d9 Y8 M1 b/ V$ S6 }2 n
$ {/ Q7 ~) D$ Z, s6 O
把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。
2 [1 A. j; b& p  j" Y. T9 c: O. n( ~# u. l' n. _( a6 X
加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只! h$ Y6 a3 Z$ f0 f  s8 N1 p
3 x/ C7 P! P! c1 O% K
蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。 2 F/ m* d" a  I7 _

8 t. ~4 ?  k- N# u, h) d$ f蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。
+ }. M* \; Q( p- S
; Z) ?4 K& N9 X& k0 I4 V0 p# G冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。
6 W, B" E! K5 I" `. I# H) }$ d5 K. i" \
吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。 . o  s- G& W, K7 {

) g& _% |+ y$ H( m+ A& p! Z榴梿肉用理料机打碎备用
+ ]! f% G7 @4 ^8 a! v2 g% f  n
- |& y( B  q) v# Q( C( M把榴梿肉加在牛奶中均匀 ( ?1 k, A4 ~- k2 ]# M5 K2 _9 l
( X+ W1 A/ s# p  n) w

/ L" q& j; M* N5 Z在盘中加入淡奶油
+ p: O' a. N/ @' s, y5 B* u  U5 A5 |9 U2 o8 b" X

* B  q1 m# L! o7 t9 j% l# N/ c) D9 R5 w& ~& s4 ~* F
加入糖粉打发至7成发(带有流动性)) k' \$ k. M5 Y

7 F3 o1 B7 I4 p1 [8 W0 h, `倒入榴梿牛奶混合物
, j$ d1 a% J& |4 Y
) ?3 r9 |, P6 K( @) [$ a  f, C# k
$ r; v! f# u2 s& [$ W$ ^9 K1 T2 i1 v& g% u8 W& z
与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
- T8 |" F6 Z* z& _- Q, l9 h5 W
, K: z4 Z9 w  ]
/ j" S$ Q" q( m2 J先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
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" t8 z1 S7 n1 g" Q% u5 u* k% [5 }8 o8 _6 k# u
' X. \  l  P5 l* i! m4 e- P( M
放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿
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/ s0 R3 f" |8 a" M, V8 B
最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳
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* ]" a, U2 w: ^. {
: M$ a% D' C6 [0 a用风筒吹周边方便脱模: ~1 v" J. x- \# K/ ~/ U

+ }4 v: ^, f3 K. T9 d! G7 s. G) N! ~2 c

! c% O( g4 ]& c4 k( T8 D0 g脱模后,
+ L6 u# y$ t+ w9 W. K3 L& @8 B1 t% _4 N* S, E9 V2 K4 b1 B2 k9 [

+ X! _- c- V3 O  ]) e: P2 \挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
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  • rnnn 金币 -5 违规贴,请重新阅读版规 2012-5-14 22:48

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谢谢分享,我今天就做个蛋糕给妈妈,母亲节快乐!谢谢楼主

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这个太有难度了在自己家里做不太实际啊!做得还算漂亮!

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挺漂亮的,不过没看懂这个是用什么做的啊,就是用家里的蒸锅么?

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老兄 东西挺好挺漂亮的 就是太复杂了 我也没有烤箱 就不试了 谢谢

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我就是很喜欢甜食,有时间自己做做也是很不错的,,,,,,,,,,,

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下次在做的时候  你可以尝试这 用沙拉做下   也是不错的口味

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一直没有尝试在家做蛋糕,不过看样子真材实料一定会好吃的。

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咯铺筑做的真不错,但是我做的时候不敢放榴莲,哪个味道我真受不了啊

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蛋糕好漂亮,我就爱吃甜食 啊,看看。学习学习,试着做。感谢分享

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