一斤半重的野生甲鱼一只 . p& A- R) x9 C" j
买时请注意区别家养与野生甲鱼－. ^. `  t7 b8 U, X
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
! \2 B9 B0 ?2 J9 [2 W) T6 U+ K* T% ~: E
家养的龟壳背部全是乌黑的
- F) D. V$ c8 W翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
" p5 K. S/ S+ a! x6 V# ?* x, ^; r  q1 I& z5 g4 j' A5 A
将甲鱼肚肚从这里破开
7 e6 Y0 e3 E- O: ~; v/ H" `/ [! N- J4 D1 S) S) z: _
掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油4 G* q2 n/ X- S/ [, u

! i  K6 s( `+ V8 z: Q还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
& U' z  N% Q7 l, T1 k- E8 B9 Z1 M更好。
+ ?" T( B% K8 s- \- L& X: E8 n. a1 r4 K" U; T/ X* M7 j7 a
待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。5 P1 R* R- d* Z. J

* \/ {$ y8 Z2 S此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
9 w+ c3 _) j3 B) {将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
! D+ ?# \5 H3 d4 ~3 D0 V: j; D' K- u# j; y& @
这可是个细心活，慢慢地撕哈—
0 R4 P! \$ U9 T7 n1 a
, z# S5 f$ t) a7 J最后，全部撕干净啦。 / c. q8 ]( D6 v5 g

6 y5 s1 @- j! \+ l2 f# T2 M. Y接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
, P+ A6 N1 @! i! B1 u( w5 h7 a4 P; c2 D7 Z4 p! l# k. C
此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
% Z- a3 m: o: Q+ X) D5 p7 M里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）6 U! R" O0 E3 q& v7 J
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
7 t) r3 H0 }1 x7 |5 L, Q# W) `3 n% V
5 \( t2 @# Y! e, s6 {. d1 v( h待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼) m$ \  U( Y' N
前
% r$ `' K  W" X) S- C" k* P/ R& Z4 \% b/ X7 t

没有吃过这种东西。
% N0 q7 x* Z- \- H4 O. u& R1 T0 w不知道味道怎么样？
8 }: S$ p+ w* k; u1 _9 P3 c0 I# C! b; I( A7 @1 X7 g% @; J. g
这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢/ N1 w- P) J' p! M. ~8 x
還沒看到美圖! X' O  k, P- J/ d2 \9 [& K
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。