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% S7 g8 s2 ~( E7 W$ S+ `干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定$ Y. ~+ C$ j. e5 g" g
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
) Y* l7 I' a9 i+ q8 j# B- `配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
) c. V# U/ L: I* j; j还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。* C$ U. g1 M6 E) j2 `
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着. `  t& \- q4 _/ X# s
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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9 i$ O7 @1 x4 f! e) h8 Y锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
" T! _) U9 t2 F0 x7 @但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
: B1 T. r! w* T" p' Q油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味1 }. v- }0 p3 L4 X. m' X* @0 A" `
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）; S; R" t8 T' F
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
' E5 Y- w. N* ~# @" B并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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3 p1 A* Y5 H( D6 n: A$ s放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
/ R  s2 a+ `  t$ A6 \. I7 ~! R估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~* @% X: C% g: N0 q; o+ g# K# x

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2 W% H& w& e# X9 ^3 z* U装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~6 ^8 {4 @9 H/ r- k
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭& [3 v) f" T8 m- S1 C
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
5 _+ G5 @# Q+ ~* Z& l肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~' U5 f" W# B; L1 L) b5 [2 m- a

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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
+ u6 v# `. r' q% l: }我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~. j5 z. D0 Y1 K
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。3 y+ ?0 }! L  n' D" B

! {. s& O: W# L: f5 A& v大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
& l) E% M% H% s  B我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
; `! I; n& l( s  m现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。