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[热菜] 家常鸡蛋羹的做法

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家常鸡蛋羹的做法

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% j' L. x1 F% ~/ M% q+ y( l) z用料:鸡蛋、香葱: U  ]1 ], q9 L3 Q0 {
调味料:盐、鸡精、蚝油
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9 D4 S! O5 i: ~% \0 t7 S2 E  f5 R一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀* O7 c% F( q4 h, ~  k6 `  C
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二、在做法(一)加入水,拌匀后过筛(这是第一步)" ~/ K5 |$ H: d$ B
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三、放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子(这是第二步)0 D1 P: B2 c6 W! F

. d9 I% o+ S5 t四、水开后,立马改中小火(这是第三步)蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油,入蚝油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上葱花即可(个人口味,不喜蚝油的也可不放)
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  B6 d0 E9 b+ }/ x) S小编提醒鸡蛋羹小窍门:
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9 z) Z5 w  }5 x. Y7 f    第一,蛋和水的比例差不多为1:2;$ X( ]7 ?; C; U# D
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    第二,过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡,用密度大一些的筛才好;) S* E# X. s0 c; ]

+ ?& g& R4 M$ }6 k/ D    第三,上蒸锅反扣一个盘后,要盖上蒸锅盖;
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    第四,一定要小火蒸

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哦,头次听说还要过筛,我蒸的有许多窝窝,原来是没有过筛的过?这下明白了

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这貌似就是蒸鸡蛋啊??在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么??

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蒸鸡蛋还要筛一下,这倒是头一次听说,不过要是能去除气泡就很好了。

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