香辣虾是这几年来很受欢迎的川菜，其实这个菜算是新派川菜，是这几年川菜创新的菜式，和香辣蟹一样，是用传统川菜的烹饪法来做海鲜。( |$ Z1 [# U% ?! L, J. {

! Q3 g& m6 v3 S  d) G9 j香辣虾做法：
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( Z6 ~* X" u& k2 X. N7 B5 Q　　1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。$ j4 n+ A0 b- k

. P% X- V, V$ }& S　　2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。& H5 Q' c; a' g" n' q  a8 Z6 q8 u

! Q/ `8 K) p- X) j( w2 Z8 u* l　　3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。2 h9 U7 l* H% m: r4 p

% ?  s! l# I1 u- O3 D; Q9 W9 |( r* }　　4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。4 u( [! x2 B) w$ b" h4 S7 E* c

3 m; K' t- G7 X# a1 {　　5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
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2 L/ c3 f  ~2 h2 z/ f6 R$ ]　　6、放入香芹段和红椒段炒匀。+ ~! i& }1 i; G9 \9 z. t4 n6 N
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　　7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
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　　8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。* M7 A5 G/ @" Q- v2 _* P

4 U8 W. ~7 @0 M  O　　9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

这个感觉油好重的样子，会不会吃起来太油腻了？

虾子是不吸油的哦 这个菜我原来都在饭店吃的。。

有次买了几斤虾不知道怎么做，结果做的很难吃，希望楼主这方法能行的通

看起来很有食欲，吃起来一定很过瘾，川菜我喜欢。呵呵！

看了就想吃，流口水了都，赞！谢谢楼主！吃起来一定很过瘾！

看着就有食欲啊
. T* \2 X8 W6 t一定很辣的吧
1 e7 B* F+ B4 _. Z3 H有机会一定要品尝一下啊

这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做

这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做

有点过于复杂了。打下会让你很容易受伤的扎手那万应