[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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原料：
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。; b6 I5 b# X: \1 c0 Q" _
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调料：5 |) N, b! n$ g( A
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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做法：
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！* X; @! d. h. n( d( ?$ P' r

: G% m2 N0 v- t& p. H# g2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；( A  n/ N& l, y, u: M8 C& E7 @' z
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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- ]$ ]( o1 [3 D; M3 N/ s4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；9 h* |: D. x* {9 @+ J* a3 e& z
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5、蒜切碎，葱斜切片；* R- S6 J1 a" N4 p9 u, h
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；5 `( M  D; K/ R, l

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/ v* U  o5 r. D: Q) ~% S9 G1 _7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；0 D% j2 }' D' ?. A; w; H

* p4 W/ Y; h. @2 d& Q3 q/ `* E7 f8 D9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
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3 i1 ^; B. ^# R2 n7 |10、转中火放入葱蒜炒香；' q0 |+ M" x; \) Q8 w% g3 ^

. |+ Z3 K% [4 }1 ^11、倒入豆角炒一分钟；1 U  ^1 i' F0 X+ z9 O
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；9 q/ J/ W( T! M/ ~& H
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；2 V0 M  Y  \/ i: Q
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。# q' _- Z- F. n/ n. E

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