[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
' @; a- ]- ^' z3 B; L& O: Z洋蔥 1/2顆 ) F5 u- u/ S+ y
蒜末 10公克
' F' d. H! m; l+ p& y太白粉 適量
1 P1 P& G3 }4 E1 c橄欖油 適量 9 J* V" W, w7 ~' G, L+ v$ r* D5 }
奶油 適量
  @8 w. I$ W) h0 s盤飾：6 T: `" @+ o9 I4 T0 G
洋蔥 1/2顆 & P% J7 h/ K0 q: k# y9 q" `
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【調 味 料】
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1 e# \6 _: d& H' U5 N( T7 l鹽 少許
+ l) v& J: t2 T3 x( L$ T酒 15㏄ # x* d( o( [6 W6 ?+ l- M
醬油 10㏄ & V, A% }2 m& H# Z2 m% Y  j
味醂 15㏄ / A# Y1 q. H1 S( L& {9 q) f
黑胡椒 少許 2 I- L$ H0 Q7 j  {/ x, `( e
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【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。% J% c' z$ R! y/ x. g4 L

2 n$ s7 S; _* R3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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# D( `6 V- k4 _+ T( I4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。