因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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4 v; Y0 q5 R$ A7 C: O% ]6 V9 ~今天这个是很典型的乱炖！2 d5 f9 Y5 K* ~  I: ?

- O! i" O) Z& E5 h5 ^2 g材料：
5 e6 Q9 @: f  E5 t+ u0 N9 @6 ^' A排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。+ A% h* H7 J' H9 x2 L" U

. L1 j! |4 M7 w调料：0 h* g; Z9 f! y+ g
大酱两勺、盐少许。# k$ o9 z/ j6 O" l, e0 X
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做法：
! t( v* I0 e$ G1 Q1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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) p+ W/ m9 E9 Z% X& h: s2、排骨焯水捞出，冲洗干净。% X% o/ v: U0 F1 S

) g/ p( [8 J8 b/ @1 C; B4 ?1 Y3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。& o9 R6 Y* K* ?6 H

+ [1 @4 a1 o6 o% K4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。5 }# {. _1 \! s5 T4 n

5 c3 A7 ?& J' F+ E4 y3 f5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。7 y5 ^$ [& n0 U9 }  h" x$ r/ c

2 K+ k. Q) c& m6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。) o. k' \8 M0 z
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注：
  x  v- t/ m* C: {: V5 J& x1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，. C1 a; u: _+ l
俺有点懒，# _# G5 `: H* J' ~) T
觉得有点费劲。
9 Y8 c' @$ y0 T& Q* S哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界$ Q. n6 @5 h" G
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。, z, E' s$ n6 B% D; E% T4 J; q6 F
可以尝试做一下，多谢楼主了。