1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，- ^2 M+ P% p# l7 i/ r* Q6 N
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。! F) D0 C' J1 Q; B. F7 T
2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
! G% u% E: x( G5 r' h5 B5 U往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。* T) @9 y+ ^+ z
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、. M, f. Z0 f" \( U# F. p
姜切碎末。& j. u/ `, X) d+ \5 \
4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段( @4 h2 `$ b+ c" }; A0 H- d
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦" B( J2 l* ~$ z" U( H1 ~
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
' p' m0 T) @: K4 I9 D4 D: Q4 \5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青5 O& M2 a7 i5 [5 O5 P! H( J
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
" P7 E0 g" K4 s  U小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。& {- c6 e  `* {! O0 c" T, T  V
一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。