菜 名： 串烧风味鳝 ' Y: S% c2 f2 w4 P: |
主 料： 白鳝1条(约750克)。 ) ^& R3 g$ r" h% o6 D0 Q$ A5 }7 h# ^
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 % S" \) @9 U8 S
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
: _+ k  v) p+ D/ K7 J9 B    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
) n& O( t' L7 e    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
% t6 @* A" d  N$ L    酱油：蚝油
# |! y) S+ }+ s1 d' B9 Q特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 0 s- i7 V" {1 ?/ _* ~: m" @
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
0 Y; O% W' y/ X7 F; W- `; n' i3 W. {) ~. }3 ~+ w5 k# q

白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
! {* c4 o2 S% g看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
" u/ {/ C; i+ Q, }白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？* a- n) s9 [, H
白鳝是什么？
  ]! m& A+ U) i4 _  k没见过. k2 K' T$ N7 n0 |2 `5 T2 y% _# Y
饮食文化博大精深啊