[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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& \  a- l8 m9 z$ q7 u# K用料：
. V$ j8 s$ X" B6 z       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。6 \$ W0 l$ ~8 ^6 i, J8 P; [
    做法：8 I- z2 ~( U2 M
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
6 C5 G/ @* e% M& c* ~/ e% }8 W! j       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
% K. S8 A3 G  Z& h       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
, h( F. Q4 R2 J8 u       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯
, N: A# A, p1 g3 d& \       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；: P# u/ w4 o& _- s
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
: W/ d; S, c# e( b' N  @2 h       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
( J2 c6 K. r, r' b$ ^; A) m7 s       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；  K. k0 j" C5 }& ?- \# I, v
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；, ?/ C$ m( |: m9 x  ]3 J0 g5 ?
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；7 {- [  C8 n& g3 H+ P; K* k
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。+ U* Y9 S0 o2 Z# q( _' W" g/ M- P

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