银耳炒虾仁[图文]
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烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)  H  ?. i- U: q9 K& L; x. R
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)' [4 G+ Q* S6 E) e1 E9 J

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& w) M2 a' W+ `5 t6 F0 H1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。3 g6 c7 B6 M/ [8 l& g/ U

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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。6 e; U% k$ O5 Y8 i; @/ J! O7 E

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5 V' q7 ]7 G- W9 g# h4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 ! `8 ]. x* }' N- Z, N. e
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$ P8 i+ c9 V( ~* l3 `5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 9 D! m0 N# g0 R& P8 ]% w

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, v2 ?+ {0 T) b9 ]; U  q2 A6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 " K& d" L, F$ _1 I

0 F' V9 i9 M4 U* P4 J厨神贴士6 l6 W& W7 E2 F/ [  ^# ]
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。4 R) L- H# {9 I! n
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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: v5 |3 {7 B7 Q& x; N　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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, z# R' I) u' B7 B　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，