朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢" P4 U6 M1 v& j. S! t
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食材：
6 J8 Q3 f1 F, t8 ]- a2 x鸡腿                               500克
. t# B7 {: ]. W辣椒                               1个
) S, }- R3 w; G/ S花椒八角                           少许* m& ~; N* ^' d: t
蒜末                               少许
  L4 I! N8 j. W7 e. P姜片                               少许7 m# T" V5 w- h8 A+ q8 h( K
东北大酱                           1大勺
. r. R! n8 d( S, Y$ g, Z2 u酱油                               2大勺
- w2 f. V: J& _# O; W/ e$ ~) N' \白糖                               1小勺
( U$ m6 k7 T9 P% M- J! g7 }白酒                               4大勺0 j) j" b+ \3 }5 |% c
香油                               少许
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8 d2 U# b3 ]' Q' R做法：6 g& _$ y* p: n- i
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
- b; U; h  P$ f6 C7 r待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。, D: F# `& j# l% H8 c; N: `

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/ P; ?! ]" Q# |3 e3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，6 j) {+ u: J* r6 q. S9 Z
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，, h9 i* l% X* G4 s: y" C/ `* b
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。9 \/ g; r: a8 V! g( r  Z

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& w5 z; v9 e5 a东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 2 _6 M( L( X. d5 _8 U7 |6 p
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
& x( Z4 V5 D5 N& p9 y3 A! c看起来非常有食欲9 n8 F% J) J( q' ~% j  g
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。