菜 名： 串烧风味鳝 8 c- `/ ^" Y8 x
主 料： 白鳝1条(约750克)。
- x  V: i6 |  K) E配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 * Q1 }& g3 l7 T
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。' K# G: s% r/ f. P0 M( x5 Z' R
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。7 Y$ N0 @9 \$ O3 ~* q% r4 n
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。0 p  D# S1 w5 s6 A8 B
    酱油：蚝油 1 E% v! b+ [1 @+ ~9 y
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 ) W6 _- ], C& I" r. F8 B' u2 v
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
0 G% P. L# h6 T8 K, G9 J2 n% `4 {, @

白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试( u0 U: f1 z8 F) |# r, g
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
7 r- G. ]# P, y8 Y白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
4 V+ M" `) ^1 U; @8 v# J白鳝是什么？
$ e/ N* g5 g3 H% L没见过
$ F5 k  q- ^- r4 R  [饮食文化博大精深啊