原本准备趁着清明休息三天出去旅游，可惜自己不小心把左手弄伤了，哪也去不成了。老婆为了抚慰我受伤的手和心灵 ，特地到超市去买了墨鱼和排骨回来给我烧她的煲汤代表作——墨鱼排骨海带汤让我喝，当时我就口水忍不住飞流直下三千尺啊~* P0 J- ?' d4 u
话不多说，赶紧将我老婆的煲汤过程和方法介绍给各位，希望各位食友喜欢哦。同时也请多多红心+回复支持我和我老婆，我们也会带来更多的白领私家美食给大家。  4 E) v- p* d; p/ A, }3 N
% b1 ?& \! C9 O4 T- S1 H# D. F
第一步：准备原材料
& _( D5 C1 d6 E3 {3 x  g, P; ?( h- j0 z# l- c
1.1斤筒子骨+1斤肋排，请用清水洗净。
8 f/ d0 s  y7 F
7 [% o& x/ X- L5 ?( v# }% E( [/ q + n3 m2 z% e6 M
9 v& B$ e" F1 _8 A
2.2两干墨鱼，请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉，切成条状备用。6 I! W- {5 Q1 R4 F+ P- I- V
4 P* z. ~! ]9 |4 q$ F/ }) a0 m( ]

* r: d* B; G/ ^ % a/ H, ^8 I5 Q# [/ a. X
4 W1 u% J; N( h$ o; k6 H, f
3 {' S$ n8 |) |" P. v5 y
      * @* u  R4 m* l; C
3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示，最好是买袋装的干海带，这样的干海带不太会有沙子，容易清洗。
2 F1 g% F8 u7 X+ S8 P& `7 n$ s
( d. l4 P: O8 x 3 x$ U: g4 D$ E  c( }" _; \3 c6 Z
$ v4 i5 B. V2 f9 D1 B: H! |; a
4.绿豆50克+枸杞10克，分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。
- K. J( f1 G$ T  B5 F7 o
7 |: B+ o, e4 F  I9 ^$ t  @1 x # L# l. h$ Z( I  ^8 s

' `! j& H6 [0 W2 V" ` 5.配料为生姜切成细条状，大蒜2瓣切成小块即可。
9 z9 D) E. Y# S( n0 I$ b2 n2 m6 Y) j7 n; u7 B
第二步：正式开始。
; r5 U6 G: d) }4 d: x1 E) V* F! p7 T/ v5 U. w4 e" }7 i3 p! F
1.首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面，然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉，煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。& N1 }. Y, f9 y: _1 `# r
9 k/ U9 O. l5 ]$ |2 y
  + ^2 e* h9 M% |! F* K6 d- o
  W; Q( r% H7 H) o8 g( b
  % P' w! p" A" O2 x1 ~7 Q) q
  * S/ V% T" @  S/ a& t4 A
  煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。2 k! ?2 {: M, r( u
+ U, j$ S/ q3 L) V5 w6 D6 n
  
* G/ Z; u. O! e: @  o7 U' R+ J( z& s% Q
2.将洗净的排骨和墨鱼，海带结，绿豆，枸杞一起加入高压锅，然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜。
9 r% L! t  S, f! V% ]: j3 d$ ]8 {, [/ N$ n5 O: U
  1 f4 M3 ^7 P# w4 [1 U- f" m- G( F

1 l5 k9 U6 ^2 h: q1 _+ k7 M, v 3.在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。7 A* Y0 N' T. b* N* ?
' O. |# H" V  v4 t& F+ @
  . s( }: g# x5 j

( K0 [' n  ]" r: _4 S6 J1 k 4.盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。
! L' W7 z- I0 ]5 r2 H2 m* p# D7 L5 z/ c; q: J( E( x  v
  ) `- E! a9 s: N
6 r6 w! ]' V* [' R2 ^9 _3 |
最后一步：起锅。揭开锅盖后记得放盐哦，可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了。
; b8 ]& ?5 }- i8 W
  t; z4 y, ?/ g7 q; v8 p 不多说了，看图片。
, g% q  t( @! c4 R2 A6 Y& k, s, B# d* x4 ]0 M' b7 p# o# R
+ e: d' M( D# O7 s1 G5 s' s
6 u  [3 C: Y1 J' P" m% C' j
不多说了，喝汤去了。下回见~
  e* }( t2 S" ^7 s9 K: M% Y9 G6 w  o' z& d/ r. T7 _+ `
PS:忘了原创证明：2 b- d, O8 M8 z  r2 p- o# c
  , E. O' K, b1 y* ]% f3 s4 i% u

/ z$ I% T( M- D# \/ G[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2010-4-5 20:47 编辑 ]

这是我第一次在美食区发帖，希望各位多多支持我哦。下一贴为红椒爆对虾。

版主都开始进军美食版块了  不过这道菜用高压锅觉得不会太入味吧 个人倾向于砂锅慢慢炖  高压锅要压2次才能入味  让汤底蕴更充实

很喜欢这样的介绍方法，有文字还有图，不过做法有个小建议，应该小火慢熬味道才更好

其实我就是偷懒点了，但是用高压锅的话由大火转小火的火候要把握好，还是很能入味的。其实汤还是很浓的说，特别是墨鱼的香味都出来了

这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我们这里都不怎么敢去买猪身上的东西回来吃了，看到楼主的这道汤简直是勾起了我对排骨的馋念啊，楼主的汤其实不用放盐都可以，最好的条件就是用杀过慢炖，不放盐，等熟了以后，那个味道！简直是无敌了，骨头的鲜香被毫无保留的全部炖出来，加上海带以及墨鱼仔的海味，极品！绝对的极品！哪天我也要动手试试，对于美食，我不输任何人！

引用:

原帖由 flytolove 于 2010-4-5 21:56 发表 9 q" M) c. r# B4 p
这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我 ...

  F: f# a* b! S" q2 h
谢谢兄弟的夸奖， 我老婆很高兴。呵呵。+ v6 ]; e' _' E$ ]7 }- R
看样子兄弟是美食家级别的大神啊，希望各位多多提意见，也可以让我和我老婆学会做更多的美食~

图文并茂，这个汤看着又好吃又滋补，哪天一定要自己试试看。

看完帖子我决定明天一早就去采购这几样食材，一定好好学学，中午就吃。

从没有尝过这样烧法的汤，营养应该很高吧，很喜欢，尝试一下。