银耳炒虾仁[图文]
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+ q. M; z. G2 r/ D; _9 \) e$ D烹制方法（三人份）　! C% E8 h- y7 K' O0 p. D
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙). c6 b- y! C& w* \  }& A1 U
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。" c( k" g# l. ]3 k! g' G

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0 Y; y# p6 ~) o2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。2 h2 T% Z2 V, X5 {1 J9 a5 i( d
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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) B: C; u+ r: H8 B6 @4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 2 ~( |6 S2 e) d# w9 ]

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' o' ]1 B! r6 H& A  ~5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。   O; y$ F3 G5 p; [0 n
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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5 \9 @0 I+ A4 R; [　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。: s; t: B  ~+ N
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。& o- w  @# |' ?# L3 E
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。0 w, B4 V$ e% M! N* C, m/ B
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，