朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢& \- \# L3 {! g5 a( g+ p* q5 e

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食材：
* ?2 g) Y; Z: z  s' e; ^鸡腿                               500克
) e$ I. ?3 k' a5 P辣椒                               1个' m: b  `. U" |) \" O3 e2 _
花椒八角                           少许: a$ C" y( x9 S$ U% C! i
蒜末                               少许
! Q9 U/ V: U% a% ^. j3 ], n0 p姜片                               少许
- _: h0 B! H: b4 ^东北大酱                           1大勺
3 {3 g& L4 |. N1 d  H4 t酱油                               2大勺/ j9 c2 I4 N0 i  R( [' d
白糖                               1小勺
: U. p& K" a, ~* ^5 _& w白酒                               4大勺, P% B0 F( Z! Y
香油                               少许8 H& b2 ]; S) I! F/ g$ q

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8 H, [0 t* n  M, Y, _, J做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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# }; v! H7 j6 t! {2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
5 s  y7 ?4 h" q5 _* q! l! b; K待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。( I& n1 F. w! Y+ O
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/ V3 t7 W  n0 h$ I6 O* T2 ]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，0 R) [8 ?; j& ^3 ^: e
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，' W! f7 ~. w* D; ^
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。6 k1 o# Y0 j$ B* Y( ~

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5 w6 A) v4 v8 u0 ~东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。3 E- k$ d3 s, A$ X% m

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, z# K" f  ~' ]* r" H0 ~( E6 R朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
' a! ^' l! }" p自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法$ E* h6 v" k# Z3 D
看起来非常有食欲* c( n$ c, U: k& F# g9 c& \
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。