工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：葱香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“鱼是美好和谐、幸福自在的象征，所以通常成为年画或节日装饰的主角。这条鱼要完整上桌，过年时，最好不要吃完，留一点，更为“年年有余”，如鱼得水而游刃有余。”

主料：金昌鱼1条

辅料：小葱100克

调料：食盐1/2茶匙醋10克姜1小块干辣椒2个生抽20克老抽10克白糖15克植物油适量白胡椒粉1/2茶匙花雕酒1汤匙

葱烧金鲳鱼的做法

1.将金昌鱼用腌料腌制15分钟

2.腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用

3.植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出



4.锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒，将小葱平铺在锅中，略微煎香

5.之后将金昌鱼放在小葱上

6.加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可







烹饪技巧

1、如果没有金昌鱼也可以用鲫鱼代替；

2、不能吃辣的人，可不放辣椒，做成糖醋口味；

3、煎鱼时注意热锅凉油，不用弄破鱼皮；

4、想要鱼肉快些入味，可在鱼身上斜切几道，但会破坏卖相。

看着很漂亮，自己想试试，但是感觉鱼有点难

很有卖相哦 做鱼很简单的 可以试试啊 应该适合很多鱼的

最喜欢小葱，香香甜甜还有点冲的味道了，下次要试试

好美味的金昌鱼哪里有的买，我来一百斤，我住在沿海没有这种鱼

海鲜最爱，简单好做，营养价值高

这个是那种肉很厚的鲳鱼，我们这边一般都吃银色的那种，那种鲜，直接加盐酒和葱姜上锅蒸，然后热油一淋就OK

楼主做的很到位啊，鲳鱼还是有点小贵，改天用罗非鱼做做看。

和红烧很类似啊，不过一般吃海货都是蒸，这样能出鲜味

看起来真不错，感觉清蒸的话应该也会好吃。