用料:
主料
  莴笋1根  腊肉1块

调料
   色拉油   适量   蒜  适量

青笋炒腊肉的做法

1.莴笋去皮，洗净，切片，用少许盐拌匀腌渍片刻；腊肉事先蒸过，凉后切片；大蒜切片

2.莴笋略挤一下水，不要挤太干

3.炒锅热油，依次下蒜瓣，腊肉，莴笋，拌匀出锅

烹饪技巧

1、因为有新蒜，所以多放了些，平时的大蒜可依自己喜好，少放不放都可以。

2、莴笋事先腌渍炒出后口感会爽脆。建议炒的过程中就不要再加盐，莴笋咸了不好吃，再说腊肉本身也是有味道的。

用少许盐先腌渍片刻，炒前轻挤去水分，炒的时候可以不用加盐。



腊肉，颜色很漂亮。先在蒸锅里蒸一下，肥的地方会变成透明，瘦肉更红润



新鲜大蒜，水嫩多汁



  

腊肉在湖南和湖北才有，冬天的肉用松木烟熏制，很有嚼劲

都是好料，怎么炒味道都不错的说。图片不错~

一看就是滑而不腻，柔中带嫩，一口就想吞下去的笋子

只看图就止不住刘口水了，特别喜欢美食的这个版块，看到好多东西南北的美食，也是相当的享受了

我喜欢腊肉的那种烟熏的味道，炒着吃味道真是鲜美啊

将莴笋称之为“青笋”，倒是头回听说。另外，“青笋炒腊肉”实可以改为“双笋炒腊肉”，所谓“双笋”即莴笋和竹笋。这“双笋炒腊肉”，倒是自己做过的，味道不坏

这是个快菜，难得之处在于，摆盘很漂亮，很好

腊肉要有味道，青笋要嫩，一切都是这么美好

这道菜容易做但是很难做的好吃，我就曾经试过，那个味道好难忘啊