“比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。。。 比目鱼肉质香嫩，清蒸或红烧都很不错。。。。”

主料
比目鱼 (1条)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 老抽 (适量) 醋 (适量) 大料 (适量) 花椒 (适量) 红糖 (适量) 盐 (适量) 香菜 (适量) 花生油 (适量)
厨具
炒锅

   1把鱼洗净，两面划刀，利于入味。

   2葱姜，花椒，大料备用。

   3各种料备用。

   4锅里放入花生油，下入花椒大料，葱姜爆香。

   5把鱼放入到锅里。

   6烹入醋，老抽，翻一面。

   7加入水，水开然放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁。

   8把鱼装盘，顶上撒香菜，把汤汁倒入即可。
小窍门：
1，做鱼一定要有生姜，可以很好的去腥和提味。 2，锅一定要烧热，凉油，这样才会放入鱼时不粘锅，保持形状。

红烧鱼很好吃啊 小窍门很对啊 生姜是不可缺少的

看到这道菜的做法，真是又长见识了，回去自己试着做一下，赞一个！

还是靠近海边的城市或村镇好，随时可吃到海鲜，我们内陆城市从来就没见着什么比目鱼。这个只能看图流口水了。

比目鱼是不是海鱼啊？看样子很奇怪，不知道肉质怎么样

内陆地区，没有靠着大海，这么新鲜的鱼。。。可遇不可求

我最爱吃鱼了，有学会一样 都 学会了 可以开饭店了

头一次听说比目鱼这菜，可能内陆城市海产品接触的少吧
不过楼主的菜样子还是挺让人流口水的！！

第一次看到比目鱼，原来是这样子，楼主真会煮饭

比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。
所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。
红烧比目鱼，你值得一试