贻贝，又称青口，淡菜。我们海边叫海虹，是沿海人民最爱海产品之一。 国人接触西餐，总绕不过法国菜，不少人甚至将法国菜直接等同于西餐。毕竟法国菜在世界上太过闻名，如同法国时装那样成为法国代名词之一。意大利人或许会不乐意，抬出意大利公主嫁给法国国王才造就法国菜的典故，但论食材之考究、烹饪之精细，以及菜肴所蕴藏的诗意和艺术性，欧洲各大菜系中非法国菜莫属。 在华丽的法国菜中，贻贝绝对是不会被老餮忽略掉的一道菜，法式菜偏好略带生口，讲究鲜嫩，贻贝就成了必不可少的一道食材，花样繁多而又考究。在法国，最常见的是清汤做法。先将欧芹和洋葱切成小碎末，汤锅加水煮开，欧芹和洋葱放入煮至半透明，带壳的贻贝放在开水中氽透等壳张开立即捞出，否则就老了。有的店家还会在里面浇上点白葡萄酒和柠檬汁，再将汤汁过滤入碗，最大限度地保存了贻贝的鲜味，再配上一杯啤酒和一盘薯条，就是法国人地道的一餐。还有一种比较特别的做法是奶油贻贝。用黄油加入带壳的贻贝和少量白葡萄酒，开大火加热，再浇入奶油即可盛上。贻贝肉质丰美，奶油粘稠而甘甜，黄油虽不见踪影，但有独特的香气，三者融合，味浓香醇，实为一绝。 三个贻贝的营养价值相当于一个鸡蛋，有“海中鸡蛋”之称。其性温，味鲜，富含丰富的微量元素，可补肾益血，降血脂，降血压，调经血。这貌不惊人的贻贝在我们威海的沿海地区产量极大，又很廉价，是属于老百姓餐桌上的美食。在法国，一般一小锅大概在六欧元到二十欧元不等，越靠海的地方越便宜，一般超市里也可以看到带壳的新鲜淡菜，用保鲜膜密封好出售，一盒一公斤大约可以卖到四或五欧元，便宜很多。

主料
贻贝 (500克)
调料
香葱 (适量) 香菜 (适量) 小红米椒 (适量) 紫皮洋葱 (适量) 黄油 (1小块) 白葡萄酒 (适量)
厨具
平底锅



1主料：贻贝500克配料：香葱适量、香菜适量、小红米椒适量、紫皮洋葱适量、调料：黄油1小块、白葡萄酒适量



2平底锅烧油，油温5成热时将黄油入锅炒香；



3黄油炒香后撒入洋葱粒继续煸炒；



4洋葱粒炒出香味后，将贻贝入锅炒制；



5烹入白葡萄酒；



6撒入红椒圈；



7盖上锅盖焖1分钟；



8最后撒入香菜末和香葱末即可。

小窍门：
1、法式做法一般会加入西芹其实香料，得到特殊的芳香； 2、贻贝不可长时间煮，开了大口就可出锅； 3、贻贝本事就咸鲜，不要加盐。

青口和海虹还是有点区别，我们北方的海虹个头小，还有丝线，收拾比较麻烦

我们这里都是花甲多，做法差不多，加点豆豉的话，会更香。

不错，经典的菜式，不过，还在于实践！多练习才能熟练！

海鲜想要做好真的很难啊！腥味真不容易去掉啊！

这不就是我们青岛一元钱一斤的海虹嘛… 加点蒜烤着吃也是蛮不错的，蒜里面要带姜丝才能去腥，最好在倒点青岛啤酒做汤汁。

这个很便宜又好吃 烹调太简单了 干靠就行。 一点技术含量都没

太好了，贻贝长的形状像女人的部位，这东西看着就壮阳

不错又学会一道可口的美味过几天我也做次试试

看了肚子就觉得饿了，但这会三更半夜的