食材 ：

主料：植物油、辣椒面 200g、 蒜 2头、花生、香叶、花椒、八角、姜片

方法/步骤：

1、没有熟花生米的话，自己用生花生炒一下，然后稍微压碎。至于用量，根据自己口味放就好。辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，能拌上辣椒面就行。

2、在锅里倒入植物油，烧至4-5成热时，改小火，放入香叶，花椒，八角，姜片炸3-4分钟捞出。

3、倒入辣椒面，蒜蓉，花生米，敖至辣椒面的水分蒸发。整个过程都是小火。

4、做好的红油很香，可以用来做酸辣粉或者做凉拌菜，拍黄瓜，凉拌海带，凉拌金针菇

5、至于做拍黄瓜就很简单了，把黄瓜切断拍碎，加入适量的陈醋，自制红油，盐，蒜蓉，辣椒粒（喜欢吃辣的可以多放，喜欢吃香菜的也可以放）拌匀就可以了，爽脆，酸辣可口。

注意事项:

放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。

[ 本帖最后由 xfliguofan 于 2015-2-2 13:16 编辑 ]

哇！这个辣椒油要那么多的食材那！不过看着就香！

看见就觉得好吃，本人最喜欢吃辣了，让老婆天天做

确实 这个辣椒油 看着就想吃，棒棒哒~

这个收藏了，感谢楼主，一直想好的红油，回头给媳妇——让她学

好吃不知道？反正我是知道特别费油，不过是吃的放心

拿辣椒油和羊油在一起混合一下，吃起来很香的。

楼主的这篇对我太有用了，身在国外就想吃这样的东西！

现在这种天气太需要这种东西来开味了，可惜不会做，买也买不到好的

一直做不出这样鲜亮香浓的辣椒油，试了一下，火候不大好控制，有点焦，比以前的香。谢谢楼主