开口笑是北京一种有名的小点心，做一盘点心，可以当零食，也可以招待朋友，在美食面前，无论是朋友还是陌生人都能打开话匣子。



主料
低粉300克         白芝麻50克
白砂糖60克         猪油30克
鸡蛋2个       
辅料
植物油适量         泡打粉3克
小苏打5克       

1. 鸡蛋打在盆中，打散。



2. 放入白砂糖。



3. 放入猪油。



4. 混和一下。



5. 筛入面粉、泡打粉、小苏打。



6. 揉成面团。



7. 搓成长条。



8. 分成小剂子。



9. 搓成圆球。



10. 在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下。



11. 再揉一下。



12. 锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起、裂开。



13. 外皮变酥黄时，捞出。



14. 全部炸好后，油烧热，再复炸一下。



小贴士
要小火炸，生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。

开口笑好像是老北京的有名小吃。味道甜美可口。老少皆宜的一道小吃

我在食品厂做的时候都是面粉苏打芝麻，鸡蛋猪油就不要想了～食品厂毕竟不如自己做～

家常食品，简单易学，是我们可以用来作为传家的食谱！

小时候颇受欢迎滴零食~看看都香，回头也试试。

不错，这是种种油炸的不能吃得太多啊

这个还真没听说过，也没有吃过，不过看起来很不错，仔细看看，好好学习一下！

这个很好啊，对于我们这些不在首都的人来说，也能自己做来试试看啊．

原來這個就是開口笑啊 南方這邊好像也有 不過是叫麻團

吃过几次，很喜欢这个小点心，甜但是还好不是特别腻。