做法：

大虾的头，留做备用，虾身剥壳，去沙线，用料酒，太白粉，盐，胡椒粉搅拌均匀后，腌半小时以上。

起油锅，虾头炸酥脆后捞出，装饰在盘子边上。

另起油锅，将虾仁过油后捞起备用，再另起油锅，烧热后，放入蒜片，爆香后，加入番茄酱，煸炒出香味，加盐，白糖，几滴醋，少量水，加水淀粉勾芡，翻炒均匀装盘即可。









[ 本帖最后由 jljiang222 于 2013-2-22 13:19 编辑 ]

这个比较讲究，最后还把那个虾头还原，一般家里做都不耐烦弄那个

虾头我都是沾着面糊来炸，酥脆，好吃还补钙

菜色不错，而且虾子营养价值很高，就是感觉分量有点少了！不够吃啊！

营养价值很高补钙！酥脆鲜茄大虾球！菜不错！

家里想做这个太麻烦了   还是简单点的好

这个比较讲究，一般在家里做比较麻烦，可以试试

看着很好啊，没事在家里可以做来换换心情。

光虾球就行了，非得把虾头留着，费事，不过味道应该很不错

番茄酱和虾做在一起还真没试过，有时间做着尝尝。