营养特点：茄子容易吸油，沾上面粉再裹上蛋液，然后少油慢慢煎熟，便可以减少吸油量了，再加上自己调的蒜泥醋油，爽口开胃还具有杀菌消毒的功效；豆腐是一种老少皆宜的美味食品，营养丰富且热量低，这道青菜烧豆腐加入了少许郫县豆瓣，味道立刻浓郁了很多，当然，也不失为一道下饭又低脂的菜肴；猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的大枣，降低胆固醇的黄豆，这道美白猪蹄汤具有滋补养颜的食疗作用；宝宝餐洋葱爆炒猪肝可以为宝宝保护眼睛，并且具有补血的效果。

油煎茄子的做法如下：

功效：健脾开胃　补钙铁锌硒　

原料：长茄子2只；面粉；蛋；

调料：水；盐；花椒粉；蒜；醋；香油；辣椒油；

【主菜】:油煎茄子

步骤与做法：
1、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。
2、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
3、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。

4、用茄子，挂一层调过味的糊，用少许的油煎熟，竟也吃出了十分朴实的美好。最主要的是，蘸一点自己调的蒜泥醋油，真是一口气吃到饱。

5、小贴士1：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。

6、小贴士2：茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。

蒜泥醋油是亮点啊。改天学着制作一下，茄子确实油大

这款菜油煎茄子做得很漂亮，让人大增食欲。

看这样子比较诱人，回家试试，不知自己做得如何

茄子油多一般不喜欢吃 不过这么一弄特别好吃啊

不错 介绍的很全面 图也给的不少 很简单的菜适合大家上手

看起来好好吃的样子，真想吃一口尝尝

一直觉得茄子很难做，也很难迟到做的好吃的茄子
楼主这方法不错了，什么时候试一试

看这样子比较诱人，回家试试，应该在饭店吃过，不错

沾面粉再裹蛋液，这个办法好多炸制品都可以用，豆腐、藕、菌类都行。这个菜的小料看着很开胃。