棒棒鸡的做法详细介绍

菜系及功效：川菜
棒棒鸡的制作材料：

主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。
调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。
棒棒鸡的特色：

棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。

    棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。
教您棒棒鸡怎么做，如何做棒棒鸡才好吃
①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。

②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。

③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。

亲..来个图文教程嘛· 这样太抽象了

看介绍不是很难做,要是有图片看着更好做了.

川菜的一道特色菜，特点是肉质鲜嫩，麻辣可口。

　　四川棒棒鸡我自己做过，很好吃啊。与之相比，加州牛肉面里的所谓棒棒鸡，就是渣一样的存在啊。

廖记卖的棒棒鸡比较好，就是葱放的比较多，我老婆不喜欢，我倒是无所谓，但是那价格也是和味道一样的高啊

棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。

目前还在学习中~~真的还不是很会上图~~希望大家原谅~~等会了再补图哦~哈哈哈哈~

楼主介绍的是挺详细的，但是你要知道无图无真相，建议楼主先吃一顿，既饱了口福的同时，还能拍几张片片满足读者，何乐而不为呢。

看起来  非常不错阿        感谢楼主介绍