京师美馔，莫妙于鸭，而灸者尤佳”。如果要给中国菜推举一个形象大使，北京烤鸭可当之无愧。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下第一美味”。外国人有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说，其影响力可见一斑。



京城的烤鸭，无疑以中华老字号全聚德的金字招牌最为著名。蜚声中外的全聚德烤鸭是采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成的。挂炉烤出来的鸭子形态丰盈饱满，油光润泽，且飘逸着淡淡的果木清香，令人感到赏心悦目。烤鸭烤好后，要现片现吃，先皮后肉，要薄要匀；搭配的荷叶饼也要讲究劲道，裹葱白、黄瓜和甜面酱送入口中，只觉酥香鲜嫩，腴美醇厚，回味无穷。





全聚德烤鸭店前门店被称为“老铺”，它采用了极富中华传统特色的建筑风格，最大限度地保留了全聚德的历史原貌。打开全聚德前门店的老墙大门，展现在面前的是一间极具中国民族传统特色的旧式餐厅，木格门扇，木制楼梯，实木廊柱，建筑古色古香，传统风味十足。精心布置的老铺，使人仿佛置身于世纪之初的全聚德，感受到浓重的历史氛围。


















“挂炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈。燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊。”古冈是广东新会的旧称，便宜坊是京城里与全聚德齐名的烤鸭老字号。这首清光绪年间的诗歌记载的是，早在一百 多年前，广式烧鹅就已经与北京烤鸭齐名了。
        烧鹅是粤菜中一道传统名菜，成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，具 有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，佐以酸梅膏蘸食，风味更为独特。
        昔日文明路上的醉佳烧鹅，沉淀着许多广州人对烧鹅的美好回忆。后来由于旧址拆迁，醉佳结业，让众多喜爱烧鹅的街坊大呼可 惜。所幸的是，不久前这家著名的烧腊店终于重新开张了，而且风味依然，盛况如前。开在周门街市的新醉佳下午三点开档，因为烧鹅非常抢手，每天两点多就有不少人在排队等候，五点一过 烧鹅就基本售罄了。招牌的烧鹅皮微脆、肉多汁，肥瘦适宜，搭配酸梅膏更显甘甜肥美，使人欲罢不能，难怪受到这么多街坊的热捧。

看着就有食欲，哎，有空到北京一定尝尝！上次去没吃上，遗憾！
说起中国食文化，真是悠久！

个人觉得北京烤鸭好点啦.就是比较精致.广东烧鹅可能 吃起来会比较畅快

那个大概还是烧鹅好吃。烤鸭皮次之。
多谢分享。

两种都不错,听说过，没见过，今天真是很长见识,太谢谢了楼主！找机会一定要去尝尝

菜的确是中国的名菜，可惜我不喜欢吃鸭啊，哪天冇足了劲去吃下尝尝。

粤菜的 作的好像会使比较甜 南方人还行 北方人还是北京烤鸭的好

可惜都是中国美食，不能内讧。
要不然的话，街边摆上两排，叫上一百个人，就让他们两边只能选一样，最后评出个最优来，一定很有意思。

广式烤没吃过,应该也是很不错的吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

去偶以前从来不吃鸭子，但是自从吃了全聚德烤鸭后，就开始吃鸭子了