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香椿芽胡萝卜蛋饼[5P]

工艺：煎

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

“香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”美称。芽苗中含量最丰富的维生素C、胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，今天做的香椿胡萝卜蛋饼，是最简单美味的香椿做法，早餐10分钟左右就能做好，春季保健美容可不要错过哦。”

主料：鸡蛋4个

辅料：胡萝卜20克香椿100克

调料：食盐1小勺淀粉1小勺葵花籽油2大勺

香椿芽胡萝卜蛋饼的做法

1.香椿苗取最上面的嫩芽，洗净后放入沸水中汆烫一下，切成细小的末备用

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2.迷你胡萝卜切成细条，再横刀切成细小的丁

3.将鸡蛋打散，其他食材备好

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4.香椿和胡萝卜放入打散的鸡蛋中，洒入一小勺盐、一小勺淀粉，打匀

5.锅中放入两大勺油，用手放在锅上试油温，微微热度时就可将蛋液从中间一次性倒入

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6.迅速转动平底煎锅，让鸡蛋变成蛋饼，中火慢慢煎熟

7.翻面时用锅铲慢慢放入蛋饼的中心，感觉能整个提起来时再迅速翻转，煎熟另外一面

8.最后随个人喜好切成三角形或者正方形，码整齐装盘，沾酱汁食用皆可

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饮食小常识

1、香椿宜烫后再吃。香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，除选用最新鲜的香椿芽外，食用香椿前在沸水中焯烫1分钟左右，也能除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时能更好地保存香椿的绿色，所以吃香椿尽量先焯烫，无论做蛋饼或者拌豆腐都会更安全美味；

2、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。