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水煮鱼头[6P]

食材明细
[list][*][size=20px][b]滑豆腐[/b][/size][align=center][size=12px]300g[/size][/align][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/DaBaiCai/][b]大白菜[/b][/url][/size][align=center][size=12px]400g[/size][/align][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/YuYuTou/][b]鱼头[/b][/url][/size][align=center][size=12px]650g[/size][/align][*][size=20px][b]泡姜[/b][/size][align=center][size=12px]1块[/size][/align][*][size=20px][b]辣椒面[/b][/size][align=center][size=12px]50g[/size][/align][*][size=20px][b]花 椒[/b][/size][align=center][size=12px]30颗[/size][/align][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/DouBanJiang/][b]豆瓣酱[/b][/url][/size][align=center][size=12px]100g[/size][/align][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiHuJiaoFen/][b]白胡椒粉[/b][/url][/size][align=center][size=12px]1匙[/size][/align][*][size=20px][b]泡野山椒[/b][/size][align=center][size=12px]10颗[/size][/align][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/XiaoCong/][b]小葱[/b][/url][/size][align=center][size=12px]1根[/size][/align][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/GanLanYou/][b]橄榄油[/b][/url][/size][align=center][size=12px]150g[/size][/align][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/LaoChou/][b]老抽[/b][/url][/size][align=center][size=12px]半匙[/size][/align][*][size=20px][b]美极鲜酱油[/b][/size][align=center][size=12px]2匙[/size][/align][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/Yan/][b]盐[/b][/url][/size][align=center][size=12px]适量[/size][/align][*][size=20px][b]白糖[/b][/size][align=center][size=12px]1匙[/size][/align][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuaJiaoHuaJiao/][b]花椒[/b][/url][/size][align=center][size=12px]30颗[/size][/align][/list]
[list][*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-4.html]麻辣[/url][/size][align=center][size=12px]口味[/size][/align][*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-7.html]煮[/url][/size][align=center][size=12px]工艺[/size][/align][*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-5.html]一小时[/url][/size][align=center][size=12px]耗时[/size][/align][*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-2.html]普通[/url][/size][align=center][size=12px]难度[/size][/align][/list]
水煮鱼头的做法步骤
[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/15/p320_2016101514764851985639756765.jpg[/img]

[size=18px][align=center][size=18px]1[/size][/align]
鱼头洗净后放入锅中过水待用[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/15/p320_2016101514764852793669756765.jpg[/img]

[size=18px][align=center][size=18px]2[/size][/align]
大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/15/p320_2016101514764853531179756765.jpg[/img]

[size=18px][align=center][size=18px]3[/size][/align]
豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/15/p320_2016101514764857727829756765.jpg[/img]

[size=18px][align=center][size=18px]4[/size][/align]
锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/15/p320_2016101514764858764029756765.jpg[/img]

[size=18px][align=center][size=18px]5[/size][/align]
加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/15/p320_2016101514764867705689756765.jpg[/img]

[size=18px][align=center][size=18px]6[/size][/align]
初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可[/size][/list]
[size=16px]使用的厨具：炒锅[/size]
[list][*][/list]

[[i] 本帖最后由 mahayugege 于 2016-10-20 15:02 编辑 [/i]]

楼主介绍的比较仔细，但是没说用那种鱼的鱼头啊，那种鱼头更好吃一些楼主给介绍一下撒

这个鱼头的做法，和剁椒鱼头不一样，回头试试看，口味如何！

这个鱼头的做法，和剁椒鱼头不一样，回头试试看，口味如何！

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谢谢楼主分享，看起来很好吃，可以照着做一下。

油没少放啊，水煮鱼饭店吃，都是一下子辣椒啊，这么没有啊，不错

这种做法会不会很腥，鱼头还是红烧的好吃。

火遍中国大江南北了，喜欢去下馆子的时候点这个，自己烧太麻烦啦

很不错，很地道的鱼头，以前不知道如何做，现在知道了，不错！

有点象德末利鱼头的样子，再放点粉条就更好吃了

只看鱼头和豆腐就知道味道不错了，这道菜很好，学习下。

好像是鲫鱼的鱼头吧，看着像，这种做法没有尝试过，明天去买鱼试试，按照楼主的做法试试！谢谢了

只吃过水煮鱼，还没有想到这道水煮鱼头。叫老婆煮一顿尝尝，谢谢楼主分享:excellence

什么鱼的头啊？介绍的也不清楚，做法有点粗糙

看上去是像川菜的颜色。辣辣的感觉。这么多的调料不好吃也好吃。

学习了，有空了去买个鱼头做做，看着挺有食欲的。

很不错，很地道的鱼头，以前不知道如何做，现在知道了，不错！

这个菜经典啊，有空做一下试试:excellence :excellence

看起来很不错哦，非常想吃一口，希望楼主多发此类帖子

这个鱼头的做法，和剁椒鱼头不一样，回头试试看，口味如何！