查看完整版本: 香葱烟肉小饼[8P]

香葱烟肉小饼[8P]

工艺：烙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：葱香味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<15分钟

“烟肉即培根，烟肉和小葱作馅料，淡淡的烟肉香味和浓郁的葱香相互交融，面饼入口松软酥香，不油不腻，和面的时候加了糖，咸口回甜。”

主料：面粉320克

辅料：细香葱5棵酵母(干)3克培根70克

调料：食盐10克白糖15克植物油适量水170克

香葱烟肉小饼的做法

1.准备食材

[img]http://images.meishij.net/p/20140304/31e05d960397451331c4b76fb89a7f51.jpg[/img]

2.温水中加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置10分钟，待糖溶化后，倒入面粉中，边倒边搅拌，成雪花状后揉成基本光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵

[img]http://images.meishij.net/p/20140304/d8f400b64a496f1e787c62d4154a0610.jpg[/img]

3.面团发至2倍大后，取出放案板上，排气后分割成两份，取一份揉成光滑的面团，再擀开成长方形面片

[img]http://images.meishij.net/p/20140304/88908ffe23f1c721caecd3bfde6a2919.jpg[/img]

4.面片上均匀地洒薄薄一层盐，依次铺上烟肉碎和香葱碎，收口的一边留出1厘米的空

[img]http://images.meishij.net/p/20140304/4cd839999073f8dc2f74a91ef1bb0f02.jpg[/img]

5.自下而上沿窄边卷起，边卷边轻拉，尽量卷紧，收口边可抹少许水粘好，切成大小均匀等的小剂子

[img]http://images.meishij.net/p/20140304/c4bb6a51b54b0e1b5a2f08751fe7357c.jpg[/img]

6.取一小剂子，整成圆形，用手按开，或者稍稍擀开，依次处理好所有的小剂子，盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟

[img]http://images.meishij.net/p/20140304/eb693a80faf595a8e065b78feac5440f.jpg[/img]

7.厚平底锅，烧热后抹薄薄一层油，转小火放入面饼，加盖，烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可

[img]http://images.meishij.net/p/20140304/c26461e4857f7803bb1bee115f5ab29f.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140304/f8125913f93fe8a0432a3119b1e69c53.jpg[/img]

烹饪技巧

1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜，只有淡淡的回甜，而且糖有助于发酵；

2、小面剂略擀开一点就行了，太薄会失去松软的感觉；

3、烙饼最好用厚底锅，受热更均匀，不易糊底。

一看就特别好吃，改天一定要试一试，谢谢楼主

回复 1楼 的帖子

看上去就很好吃的样子，应该不会错了。回来学习一下

卖相特别好，看着不错，就是不知道味道能有多好吃！

调料白糖15克 植物油适量 水170克 1.准备食材 2.温水中加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置10分钟，待糖溶化后，倒入面粉

:excellence:excellence看着就很有食欲的样子:excellence:excellence