查看完整版本: 黑糖酱烧猪肋排[12P]

黑糖酱烧猪肋排[12P]

　　黑糖酱烧猪肋排介绍
　　
　　今天这道黑糖酱烧猪肋排我们是用黑糖烧成焦糖状，然后将用酱油腌好一天入味的猪肋排，煎香后慢火酱烧，充满黑糖的天然甘甜，色泽油亮，肉质软嫩，味道十足。舔着手指上的肉汁，忍不住一根接一根，停不下来的危险肉料理。
　　
　　主料：猪肋排(每根约8到10公分长) 约9根，蒜头 4到5小粒，姜片 3到4片，红辣椒 2根
　　
　　配料：黑糖 约1量米杯，水 约1量米杯，沙拉油 1大匙，酱油 100cc，水 300cc，烧酒(或米酒、料理酒) 2大匙，味醂 1大匙，酱油 2大匙，烧酒 1大匙，蒜头 2粒
　　
　　黑糖酱烧猪肋排的做法图解：
　　
　　1、重点： 用叉子在猪肋排身上插几个洞，放入腌料，让腌料更深入内部，放到冰箱冷藏1天。 料理之前，记得从冰箱拿出来放到室温回温。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823013660162.jpg[/img]
　　
　　2、准备黑糖焦糖汁： 黑糖和水的比例约是1:1。 我使用的是冲縄粗粒状黒砂糖。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823014377888.jpg[/img]
　　
　　3、备锅，放入沙拉油一大匙，热锅后，放入黑砂糖，等到约冒泡融化后，加入等量的水，换成小火。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823015052531.jpg[/img]
　　
　　4、用匙子一直搅拌，就会像焦糖一样。等到变成稠状，就可以倒入容器中备用。 重点: 用小火搅拌，以免焦掉。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823015690310.jpg[/img]
　　
　　5.做好的黑糖焦糖汁约1杯。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823020633023.jpg[/img]
　　
　　6、蒜头和姜片备用。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823021176002.jpg[/img]
　　
　　7、备油锅(锅中倒入油1大匙，分量外)，将蒜头和姜片用中小火煎香取出。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823021874428.jpg[/img]
　　
　　8、放入腌好的肉排。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823022750766.jpg[/img]
　　
　　9、双面煎香上色。 重点： 煎香后，在锅边顺时钟倒入1大匙酱油，然后转一转锅子。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823024094748.jpg[/img]
　　
　　10、接着放入黑糖焦糖汁，煎香的蒜头、姜片、红辣椒、所有的酱烧汁，转大火煮滚。 把泡沬，渣渣捞起来。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823024731616.jpg[/img]
　　
　　11、转小火，盖上锅盖，煮50分钟。 中途要记得翻面2到3次。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823025425782.jpg[/img]
　　
　　12、50分钟后，打开锅盖，慢慢收干酱汁(剩下约1杯量的酱汁留在锅底)就完成了。 带有黑糖焦香味的猪肋排，让人忍不住口水直流。
　　
　　[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/2/2015011823030161053.jpg[/img]
　　
　　黑糖酱烧猪肋排怎么做好吃技巧：
　　
　　带有黑糖焦香味，是这道料理的特色。所以要慢慢熬制黑糖。

黑糖做起来比较麻烦，需要慢慢制作。谢谢。

看起来不错啊，就是最近减肥吃不了z z z

哎哟，不错，这个好，没试过用红糖做排骨叻

一直觉得猪排骨肉是最香的了，今天又学了一道新菜啊

黑糖上色是不错，但是估计会很甜北方人不习惯

看起来不错,又学了一手:teeth :soccer

看起来像秘制排骨，排骨要煮的很熟才容易从骨头上脱落，才有口感

颜色很一般觉得楼主烧糊了，哈哈:cry :cry

看起来很美味，不知道自己操作会不会好吃，只能试试看下了。

现在排骨可挺贵啊，不过好吃的话可以弄点尝尝

不错不错 楼主很会做啊 县羡慕真是高手:teeth

黑糖可以这么吃

原来黑糖还可以这么吃 平时泡水应该也行吧

黑糖是什么糖我还真没吃过不知道工艺有什么差异呵呵？

现在的猪肋骨确实很贵的不过自己倒真没有亲自买过呵呵。

介个大爱呀，猪排做甜酱香的，来点汤汁下饭，口水都要流下来了:excellence

猪肋排应该是最好的排骨，每次买排骨都要肋排肉带筋吃起来挺好的

排骨。。:cry 我的最爱，没有之一啊，好想吃，这种做法也好诱人

有糖又有辣椒 吃起来会是啥感觉呢

看着好酷的一道菜啊 这个黑糖浆应该比糖醋汁高级多了吧