为我所动 2014-11-22 09:08
潇湘猪手[11P]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]潇湘猪手[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]材料：[url=http://www.tfysw.com/caipu/rouqin/zhushou.html]猪手[/url]，葱，姜，蒜[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]调味：八角，花椒，香叶，干辣椒，白胡椒，湖南剁椒，冰糖，料酒，酱油，香醋，香油[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0805/20130805065125532.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]潇湘猪手的做法[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1.猪手斩件，洗净去毛[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2.与葱姜和香叶，八角，花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用（传统做法是用油炸）[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0805/20130805065126242.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4.起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和干辣椒煸出香味[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]6.烹入少量清水至没过猪手[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0805/20130805065127605.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]7.小火收至汤汁浓稠[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁，淋入香油[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0805/20130805065130843.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0805/20130805065133190.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][url=http://www.tfysw.com/2010/0211/5118.html][b]猪蹄的营养价值[/b][/url][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用.[/size][/font]
mangolovezhang 2014-11-23 00:36
通常炖猪蹄的多一些，这样做的回去试试:sun
gujianqitan 2014-11-23 12:10
改天可以试试这个教程喔，不过我煮过一次，不好吃，味道不够入
bibijieshi 2014-11-27 00:07
看起来好可口啊，自己有时间实践下，谢谢楼主分享！
yao728 2014-11-27 01:55
猪手一般炖的比较多，家里妈妈也经常做，也很好吃，但潇湘猪手没吃过，看起应该也很好吃。
zzz636792 2014-11-27 02:30
这个菜，我是最喜欢了
须臾 2014-11-28 03:15
猪手我最喜欢吃了看了楼主发的图片后，决定自己也做做看:excellence
18927859738 2014-11-28 08:19
很美味的猪手料理，就是有点费时间要炸炸了后又要蒸
beijing11 2014-11-29 23:06
这道菜不错，又学了猪手的新做法，回头实践下。
gsq228 2014-12-17 08:35
平常吃猪肉不多，但是看了楼主的教程很有做一下的想法，感谢楼主
TERRY616 2014-12-17 10:18
现在特别喜欢看美食，看完就去尝试做一下，比较喜欢吃肘子和猪蹄
dawned 2014-12-17 11:20
看着就很有食欲，就是按我这个厨艺，还是等着吃吧……
dtleegq 2014-12-17 12:37
看着还挺简单的 哪天尝试一下 就是炸的火候不太好掌握
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