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冬笋平菇草鸡汤[8P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]土鸡1只、平菇400克、冬笋2个

[b]调料：[/b]食盐6克、姜10克、小葱10克、黄酒3克

[b]做法：
[/b]
草鸡请商家杀好，剁成块，去头，杀好的鸡清洗干净，沥一下水，内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下

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平菇洗净，撕成朵，冬笋去皮，洗净，切成薄片

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鸡块放入砂锅中，加九成水，开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用

半块姜用刀背拍一下，葱洗净打结

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锅中水煮开，用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的碗中(这样反复撇沫，如果碗中的浮沫多了，把勺子洗一下，重新换一碗清水)

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浮沫撇干净，放一点点黄酒(烧鸡时，黄酒的量要少，多了鸡汤会发酸，腥用姜来去)

黄酒香味出来，放姜和葱结

把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水，放入锅中一起煮

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再次煮开后撇干净浮沫，转小火，30分钟后转大火放笋片和平菇(锅里有些满，这时不能离开，否则汤会溢出)

煮开把平菇压一下，大火煮一会，完全煮开后转小火，1小时后转大火，加盐提味，关火

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这个看着好有食欲啊，肚子都咕噜咕噜叫了^^

这个绝对好吃啊，馋得得。。。。要试一下。

冬笋比较湿毒，不太适宜在春天里吃用，春天正是春笋上市时节。

这个汤比较费时费力的样子啊，还是得女人来做才好

鸡汤里满满的油啊，没什么胃口支持一下，辛苦了

看着就吃不下去啊，油腻腻的，最讨厌就是这种黄色的油腻腻的鸡汤了。

如果加一点豆腐是不是也可以，豆腐和平菇不重复吧

回复 1楼 的帖子

做这个汤讲究的是一个火候，需要小火慢炖，平时可能没有时间做

汤水清凉，透而不寡，那个葱花打结有什么说法吗

期待已久的汤品终于出现了，这是本人很爱的一道菜。只可惜不喜欢动手，只想吃现成的。呵呵。

炖鸡，无论怎么做都有一个原则，不管香菇也好，人参也罢，辅材有一个比例，多于主材 鸡的味道就没有了

冬天吃这道菜暖身子啊 菌类食物本身就很不错 再加上草鸡补身子 天气冷的话 喝热汤暖身子 太棒了

鸡油要去掉，事先要剪掉。鸡最好是自己养的

有菇，有笋，有鸡，都是鲜美的食材啊放一起煮想想都流口水啊。

此道菜做工精细 用料讲究 色泽味俱全:excellence 绝对好吃啊，

:excellence 清淡滋补而且又美味营养。。是老少皆宜的好菜品

鸡汤炖菇，都是鲜的放一起煮啊，看的口水都流下来了，最喜欢喝鸡汤了。

这个应该比较补身子，最近刚生病正好让老婆给做个试试。谢谢楼主:excellence

最喜欢吃笋了，口感非常好，吐槽下，最近鸡蛋好贵啊!