1b2b3b 2014-4-6 16:18
老北京豆儿酱[7P]
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/jingcaishipu/2013-11-07/c92b862952cfa372a564b1298c9f5b7b.jpg[/img]
[/align][b]主材：猪皮[/b]
[b]配料：黄豆、青豆、黑木耳、红辣椒、花椒、姜[/b]
[b]调味料：盐、料酒、老抽[/b]
[b]调味汁：蒜泥、香醋、酱油、香菜[/b]
做法：
1、猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净。
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/jingcaishipu/2013-11-07/53116d07a39bc8c8048cbd3e5739a98a.jpg[/img][/align]2、猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开后加入适量料酒，小火煮约5分钟。
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/jingcaishipu/2013-11-07/43a2e5d163323cec687b13736a1bb72e.jpg[/img][/align]3、煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净，清洗干净后切成细条。
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/jingcaishipu/2013-11-07/0da922e49736dd2ff24f48a6052a6b39.jpg[/img][/align]4、肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜，数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒，转小火炖半小时，加入泡透的黄豆，继续炖1.5小时。
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/jingcaishipu/2013-11-07/4ddd98b5265030973971febb1854edcc.jpg[/img][/align]5、加入青豆和黑木耳，煮约15分钟，加少许盐和老抽上色调味，加入红椒丁搅匀关火。
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/jingcaishipu/2013-11-07/90211e3328a577428e99176f2e3d4796.jpg[/img][/align]6、倒入模具或其他容器，放至不凉的时候入冰箱冷藏3小时以上即可，吃前切块，浇上混合均匀的调味汁，趁凉食用。
[align=center][img]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/jingcaishipu/2013-11-07/cf32be999e43e57adfa5ed69af3cb230.jpg[/img][/align]
我是古董 2014-4-7 00:25
这个皮冻是俺的最爱，赞一个，谢谢楼主分享:flower
789123999 2014-4-7 13:10
就是东北皮冻，过去家家户户一到要过年了，就得准备这个。平时做肉时剔下来的肉皮都留着, 留到年底在做此菜。
cici520 2014-4-7 19:36
卖相不错，有机会自己动手试试，受教了。希望家人喜欢
tndp999 2014-4-7 20:08
这个菜看起来很不喜欢，但是对大家推荐上传拿手菜品还是很赞赏。
woiboy520 2014-4-19 17:24
色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！
yanyue2222 2014-4-20 00:14
这个看起来真是有味啊，虽然是东北人，不过我也爱吃这个！
litq830930 2014-4-20 03:17
非常出名的一道菜，自己也很喜欢吃，谢谢楼主的分享，回家一定试试！~
在线客服(1)