查看完整版本: 香芋汽锅乌鸡[8P]

香芋汽锅乌鸡[8P]

用料
主料:乌骨鸡1只
辅料:虫草花10克 芋头200克
调料:食盐3克 葱3克 姜3片 黄酒100克

香芋汽锅乌鸡的做法
1.将所需食材准备好
[img]http://images.meishij.net/p/20130301/31db10f997f2f515917324ae6e60e456.jpg[/img]
2.准备500克黄酒，芋头去皮切块，虫草花泡开
[img]http://images.meishij.net/p/20130301/1b413438ee277e3bdd59a28b8a1b1c52.jpg[/img]
3.乌鸡洗净、剁成块；锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污
[img]http://images.meishij.net/p/20130301/8985323203dd22f4c1ee3078edd83c62.jpg[/img]
4.将焯好的乌鸡放入汽锅中；放入葱、姜
[img]http://images.meishij.net/p/20130301/05c5526550ab2e92fbf996fd0f424b46.jpg[/img]
5.接着在上面平铺芋头、虫草花
[img]http://images.meishij.net/p/20130301/44d11980764db3be8e754ec6a503d3e9.jpg[/img]
6.倒入黄酒，然后将汽锅置于蒸锅上，蒸两三个小时，最后调入3克盐即可食用
[img]http://images.meishij.net/p/20130301/76bb65930ccf5b5ac131ffcc53178090.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20130301/08427f87eda11e09a87c2e85af748195.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20130301/e18d91b36fb39cffe0efcf1c748fa99f.jpg[/img]

烹饪技巧
　　蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察不要烧干锅 。

这种做法看起来应该是蛮清淡而且营养的，比较适合现在这样的季节喝，谢谢楼主分享了！

看介绍是一道很不错的菜，学习一下，再尝试做一下

吃货半夜看了流口水啊，虽然禽流感风口浪尖，还是忍不住想学习下

准备专门买个炖锅。 芋头炖鸡没试过，买完炖锅后可以试一下。以前经常都是用高压锅炖“椰子炖乌鸡”

喝上去应该是超美味的吧
不过我喜欢在汤上撒点葱花:teeth

汽锅鸡好东西，不过汽锅鸡如果火候不够，或者说火力不够旺的话，最后炖出来的鸡会比较柴，所以一定要用大一点锅装水:excellence

乌骨鸡 家里烧过一次 和LZ的方法不一样 主要是钝汤
下次有机会试试LZ的方法

汽锅鸡好东西
不知道哪里有卖汽锅的
先学习了

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在二千多年前就在滇南民间流传
蒸锅不好用 做这道菜最适合的是跟汽锅一样大小的茶壶 吃过很多 大饭店到小餐馆

从来没有吃过这种鸡子，看起来好吓人！！！！

这里的黄酒也可以用绍酒代替；还有，蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察不要烧干锅。

土豆炖乌鸡呀 看起来很简单 感谢分享了 有空一定要尝试做一做

乌骨鸡，营养好，汽锅鸡，名声大。可惜汽锅找不到了，只能隔水清炖。风味稍差点。

云南的美食啊，最好还是去当地吃去，这样才原汁原味的，要不不正宗的吃了影响这道美食在人们心中的地位啊

回复 1楼 的帖子

看着不错啊！有时间也想自己试一下,做点清淡的东西。

这菜味道很好，大补啊。都是有营养的东西。

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

不错，看着就眼馋了，乌骨鸡就是补啊，不过就是颜色有时候看着有点瘆的慌。

[[i] 本帖最后由 wdn0519 于 2014-4-24 04:47 编辑 [/i]]

汽锅鸡是云南的名菜之一，买个炖锅。 芋头炖鸡没试过，买完炖锅后可以试一下。乌骨鸡 是我们老家泰和的特产:flower