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台式香酥炸排骨[7P]

用料
主料:猪肉(腿)3片
辅料:黄豆粉3大匙 地瓜粉4大匙 鸡蛋1个
调料:酱油50毫升 葱1大匙 姜1大匙 蚝油500毫升 蒜泥1大 匙江米酒30毫升 白砂糖1大匙 白胡椒粉1大匙

台式香酥炸排骨的做法
材料A：带骨后腿肉3片、 黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个
材料B：香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙
1.肉片冲洗干净，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，会导致排骨肉片破损
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2.材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜醃漬更香)
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3.腌渍好的肉片取出，后沥干多余酱汁
4.鸡蛋打散成为蛋液。 地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用
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5.排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，两面都要确实沾附，可用手指稍做按压，后静置15分钟
6.热油锅，加温油烧热至170℃左右 (取少许沾粉入油锅，会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火，炸至双面金黄色，起锅离油约3-5分钟
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如果把腌制排骨的时间越长，炸出的味道越好。夏天，建议大家将排骨放入冰箱冷藏室进行腌制
做出来不比酒店的味道差

哇，我最爱吃的炸排骨，香脆酥的感觉，我太爱了。

:excellence 看起来卖相真是不错啊

台式小件美食可以算得上是一个奇葩，既美味又市井气息浓厚，关键还便宜

香脆酥炸排骨 台灣超熱門得小吃
再伴上醬料+白飯 脆酥感覺絕頂了 :excellence

不错的美味，非常可口，色泽也不错，很有特色。

色香味俱全，如果配上啤酒就更好了，排骨炸的很酥脆

在广东中山石岐老有这道菜。点了两次，感觉比较热气

想到了前两年去台湾旅游了，环境确实不过内好多了

卖相非常不错，就是像我们这种不长炸东西的，用过的油有没有什么好的保存方法？

看起来真的好诱人啊·有时间真的要做一做自己尝尝

台式排骨，是去台式料理定点的菜式，还有台式炸鸡排，就爱那种香酥的感觉。

我要去学习做下，不知道味道能不能做出来那么好吃

图片很精美，简直让人食欲大动啊，呵呵。

看着好让人嘴馋啊，台湾有美食，并且他们自己的节目里也喜欢介绍美食

简单美味，看着就食欲大开，下酒下饭都好。

看起来很有台湾料理的风范，不过看切开后的肉色有点白，可能是酱淹的时间不够，时间长的话味道可能就更好

与其说是炸排骨，感觉更像炸猪排啊，尤其是那个切面

这个看起来就不错啊，而且表面还有一层鸡蛋，口感应该很好。