zxh567 2013-10-3 14:18
【转帖】色彩鲜艳的美味虾排[3P]
[img]http://a1.att.hudong.com/71/91/01300000287245132038913024805_s.jpg[/img]
色彩鲜艳，焦脆香酥。
主料：带尾大虾多只。
配料:咸面包100克,鸡蛋清4个,熟瘦火腿50克,香菜50克。
调料：花生油1000克(实耗80克),料酒15克,精盐6克,味精1克,胡椒粉1克,白糖少许,葱15克,姜15克,干淀粉30克,香油10克。
[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/photo/2/1O5/00BVQR7A8E056A1DA23F1Am.jpg[/img]
⒈葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁。火腿切成小菱形片，香菜摘洗干净。
⒉将明虾从背部片开，挑出砂线，清洗一遍，沥干水分，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下。将鸡蛋清装入深边盘内，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉搅拌成雪花糊。
⒊将面包切成6厘米长、4厘米宽、3毫米厚的尖桃形片(计12片)，摊放木板上，用手捏住虾尾逐只裹上雪花糊，贴在面包上(虾尾贴在面包尖的一端)，然后将火腿片和香菜点缀成花朵图案。
⒋食用时，锅内放入油烧到五成热，将凤尾虾排逐块下入油锅(面包片朝下)，用温火炸至面包焦酥呈金黄色，表面淋油炸两遍即熟，捞出整齐地摆在盘内，淋香油即成。
[img]http://img.xiachufang.com/recipe_pic/526/7d/cd/1081957.1.jpg[/img]
现在遍布长沙街头的虾尾夜宵据说是从岳阳传过来的。
其实，在湘菜加工技术中，虾尾的加工方法有许多种，口味也千变万化，
而这里介绍的“虾排”，口味相对比较清淡，但营养却不差。
beyond3891 2013-10-3 21:23
独特的味道真是无法形容。脆、香，全部混为一体。好！百年难尝！
229678569 2013-10-4 00:57
这个就是日式的炸虾嘛，要炸得好还要不油腻是需要费一番功夫的，不是看看菜谱就能学会的
liang206 2013-10-4 05:21
日式天妇罗炸虾口味清淡配各种浆料陪酒是很好的东西，而且感觉比中国式炸虾要少油，我挺喜欢的
horizon668 2013-10-5 12:46
呵呵，在大连表示吃不起这东西，太贵了:cry
kuangjian 2013-10-5 13:21
好吃啊，就是做起来太费功夫了，没那么多时间，是清水捞就很好吃了
kw6568 2013-10-5 23:25
这是一道比较常见的菜了，不过做起来比较费时一些，我也会的
hab 2013-10-5 23:50
看起来有点像日本的天妇罗，火候很重要。:excellence
lei986414 2013-10-7 15:53
并不难做的一道菜，食材也简单，很是适合家庭料理啊
exhgame 2013-10-8 14:26
这个方法虽然不复杂，但是火候不好掌控。既要鲜又要熟还要嫩，没有一定功底不容易做到。
bobo131421ni 2013-10-11 23:04
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
木讷的小丑 2013-10-12 00:11
让我想起了两样东西，黄金蟹斗和日系菜：炸虾天妇罗。
不过楼主推荐的图片上来看，原材料虾仁略显小气，如果换用大只的明虾来做味道更好
captain100 2013-10-12 08:55
看了就很会流口水，色泽金黄可真是让人垂涎欲滴啊！
lcmcy 2013-10-12 14:07
只见过猪牛排，，这个是肯德基那个炸虾么 好像的感觉
stepsnow1 2013-10-12 18:11
比较西式的做法，做小点心不错。就是不下饭。
xionglei66 2013-10-12 22:34
这做法比以前看到的要简单 尝试下先 只恨自己能吃 这玩意没几十个很难过瘾
在线客服(1)