gztc 2013-3-6 10:26
蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]
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主料：新鲜鸡翅8个
调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙
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做法：
1、材料备好。
2、姜、蒜切片备好。
3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。
4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。
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5、用手抓匀后腌制30分钟。
6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。
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9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。
10、再淋入1/2汤匙生抽。
11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。
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13、加入清水没过鸡翅。
14、大火烧开调入小火。
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。
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综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：
腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。
要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。
清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。
记得带套 2013-3-6 11:15
如果是吃鸡翅的话要把鸡尖去掉,鸡尖是头是很不好的东西
1qaz1qaz 2013-3-6 16:56
看这很象是可乐鸡翅的样子，不过一个是咸的一个是甜味的
lee306100 2013-3-6 23:41
鸡翅红烧和可乐常吃 蚝油的做法没怎么尝过 家常做法挺不错
chonggui3 2013-3-7 10:09
这个东西看着不错啊~~就是不知道吃了会不会变胖.....
zb077729 2013-3-7 14:02
回复 1楼 的帖子
如果是吃鸡翅的话要把鸡尖去掉,鸡尖是头是很不好的东西
西山杂种屌1 2013-3-8 02:20
我那时候吃鸡翅都吃得要吐了，就是简单的用大蒜和鸡翅一起煮，鸡翅的胶原蛋白味道怪怪的，吃的人实在受不了。
东海1234 2013-3-8 08:49
请容许我再补充一点：耗油的作用应该是很突出的，一方面它的鲜气对肉很入味，另一方面它又可以充当淀粉的勾芡作用，所以，耗油是少不了的。
清风骑士 2013-3-8 09:41
色泽有点厚腻，很难判断味道会怎么样，不过自己动手总是有些乐趣的。
龙神帝君 2013-3-8 11:21
呵呵，看着还行，感觉鸡翅颜色有点重啊，稍微浅些就更好了！
wshzq 2013-3-8 19:10
看样子和红烧鸡翅差不多，只是颜色更深些，红烧鸡翅颜色红亮，没吃过蚝油的，哪天试试。
catgogogo2012 2013-3-8 19:22
这个鸡翅好精致，不过我觉得要再加的蜂蜜味道会更好
jick5240 2013-3-8 19:54
红烧鸡翅倒还真没试过加耗油，用过可乐、啤酒、老干妈、海鲜酱，最后一定要把汤汁收干挂在鸡翅上才美味。
bbycat 2013-3-9 10:46
常做可乐鸡翅，试过多种做法，最后发现先油煎一下是王道。从没想过还可以做这种鸡翅哈，烹饪方法差不多，下次试一试，换换口味。
linyunwuji 2013-3-9 11:29
这鸡翅我看到就想吃，谢谢分享，下次买了自己做做，放蜂蜜会怎么样
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