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查看完整版本: 烫干丝的做法（扬州菜谱）[10P]

清风骑士 2013-3-7 17:47

大煮干丝，扬州名菜，稍微上档次一点的做法中原料还要比这个更考究些。

sxgaofeng 2013-3-7 19:40

以前在江都吃过大煮干丝，味道不错，烫干丝好像凉菜热做，作为佐酒的菜吧

zhuoyue0553 2013-3-7 19:56

是一道清淡可口的下饭小菜家里是肯定搞不住来的

segoubaobao 2013-3-7 22:17

说实话，中华美食，很多菜就像楼主你介绍的，技巧性太高，不适合家庭。这个烫太讲究火候了。

毛飞10 2013-3-9 14:53

这个老喜欢吃了 再加点香菜 芝麻油一拌 最爱之一吧 哈哈哈

tao1309 2013-3-9 17:19

很清淡爽口也很有营养，这样的菜品，家里做也比较方便。老少咸宜的一道菜！

wassmlx 2013-3-9 18:35

这个菜最讲究那个烫, 家里是肯定搞不住来的, 只能去饭店尝尝

hjxxhj 2013-3-10 16:49

烫干丝是一道很讲究的淮扬菜，选料和刀工是关键！

pass416323 2013-3-11 19:08

跟麻辣烫有区别吗？里边的食材都是混着放的吧，主要入味就好吃。

allanwp98 2013-3-11 20:13

扬州最有名的就是大煮干丝和狮子头了把，大煮干丝我是吃过确实不错！

wassmlx 2013-3-11 21:30

淮扬菜口味比较清淡，烫干丝虽然做法简单，但是的确是一道清淡可口的下饭小菜。

aomao 2013-3-12 04:00

干丝的两次焯烫很有讲究，应该是见功夫的关键所在

petercoco 2013-3-12 09:59

做干丝菜，基本还是缺不了火腿的，如果加点，味道应该更好了

22562856kj 2013-3-13 15:30

楼主写的很详细，不过我感觉用鸡汤口感会更好！这是我个人的经验

1qaz1qaz 2013-3-13 16:07

这道菜看这比较太简单易学啊，不错，多谢！

iori1111 2013-3-13 16:30

扬州干丝文明中国啊 我最喜欢吃豆制品了 哈哈

wangrcc0228 2013-3-14 17:12

做这种菜最主要的就是配料，酱油一定是那种好的酱油，不能是什么黄豆或者大豆酱油，用美极鲜是最好的。

movhot 2013-3-16 00:03

舌尖上的中国好像介绍过，这菜看着不起眼，里面的讲究可多了

ababbb 2013-3-16 00:08

干丝煮煮蛮好吃的.那个汤不好烧啊.老是感觉有种奇怪的味道

w1314153 2013-3-16 11:27

这个菜感觉像我经常吃的凉拌豆腐丝，可能叫法不太一样吧，不过感觉做法都差不多。
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