darkwizard 2012-9-22 00:10
葱爆羊肉[3P]
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葱爆羊肉
原料：冷冻羊肉卷（不必解冻）500克，大葱100克
辅料：花椒粒1汤匙，干红椒2个，米醋1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少许
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做法：
1.大葱斜切成片．干红椒切圈．将米醋，生抽，糖，盐，胡椒粉和水淀粉在一个小碗内搅拌均匀成料汁儿．
2.锅中倒入足量的水，放入花椒粒，大火烧开后转中火，盖上锅盖煮5分钟，转微火，下入冷冻羊肉卷，快速烫至变色即捞出．
3.锅中大火烧热油，下入干红椒，再下入大葱丝爆香，接着倒入羊肉片和料汁儿，大火翻炒均匀即可关火，撒少许味精翻匀即可．
温馨小提示：
羊肉卷先烫一下再烹饪，可以去除一部分膻味儿，也可以去除杂沫，只需烫一下至变色即可捞出，不要用大火烫，否则很容易老．
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雪翼狼 2012-9-22 01:24
我就是想知道怎么做才没有那个搔味啊
自己吃不觉得有什么 但是别人问起不好意思
qifengclc 2012-9-22 01:33
感觉用切块的那种羊肉会更加入味，口水了。:titter
农机 2012-9-22 02:04
其实楼上说的对，正宗的葱爆羊肉都应该是切块的，但是现在不少饭店图省事都用羊肉片了。
poop0909 2012-9-22 02:18
羊肉还是宁夏、内蒙、甘肃一带的好吃，肉烂、香且无羊膻味
dadiao33333 2012-9-22 05:49
我们当地的羊肉切的比这厚，比较有嚼头，可能是北方的原因吧
my_blg1 2012-9-22 07:23
这种冷冻的羊肉卷做出来的菜式，估计也是风味全无了，还是用新鲜羊肉来做的好
lee306100 2012-9-22 07:54
看着很干净很漂亮 我们这边的清真饭店的葱爆羊肉葱那叫一个多 而且调料味很重 颜色很深
2658946836 2012-9-22 08:05
楼主介绍得很详细啊，特别是材料都写好了，很方便自己动手做的
ldwww 2012-9-22 22:19
奥，是羊肉卷的做法。以前是羊肉做的。又学习一道新菜。
gg99922000 2012-9-22 23:02
葱爆羊肉怎么能用羊肉片炒呢，肯定不如纯肉炒出来好吃。
dotspotty 2012-9-22 23:30
我虽然很喜欢吃牛肉，但是每次吃羊肉都感到很好吃，不知道为什么伤害这里羊肉好象吃的人不多，看来是没口福了。
输遍天涯2 2012-9-22 23:56
羊肉洗不干净会很难吃啊，还是自己家里做的好，我觉得应该先把羊肉炒一下
cavity 2012-9-23 07:03
非常开胃下饭的一道家常菜，不过想把羊肉切薄炒嫩很见功夫。
e51760302 2012-9-23 17:53
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代号5949 2012-9-23 19:35
这羊肉是火锅料的羊肉吧，冬天吃羊肉那个叫爽啊 哈哈
小乔初嫁了呀 2012-9-23 20:01
不错啊，看起来很清爽，大葱也没有炒焦掉、保持了羊肉原油的鲜嫩
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