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瘦肉水[7P]

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瘦肉水的做法

1.猪肉洗干净，剁碎。放入炖盅，加入纯净水和姜片浸泡45分钟

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2.隔水炖45分钟，隔渣喝水

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        剩下的猪肉总觉得扔掉可惜，我把它炒了肉末芽菜，恩啊，也很好吃。大家也可以用自己的方法把它利用起来。猪肝水和牛肉茶的做法相同。还可以加些红枣，枸杞的一起炖，但也别搞得过于复杂，那就不是瘦肉水了嘛。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之后开小火滚10来分钟。切片或者剁碎，看你的选择吧。
        1、猪肉一定要新鲜，当天买当天就做。尽量不要冷冻品。
        2、可以问问卖猪肉的档主，有没有军刀肉，当然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。
        3、我会买好的猪肉来做这个，广东叫做一号土猪，比普通猪贵一倍，不过肉也香。
        4、对肉量倒也没有硬性规定，肉多就味浓嘛。
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        瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。新鲜的瘦肉不要过多的冲洗，或剁碎或切片，加两片姜，放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟，之后上火炖45分钟。成品的汤清澈透明，不燥不热，清补滋润。这汤取的就是瘦肉的精华。苏克ood还介绍过牛肉茶，猪肝水，都有异曲同工之妙。牛肉茶就是用牛肉，猪肝水就是用猪肝。都是女性补身补血的佳品。

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这个菜我们这里叫汽水肉    用蒸笼蒸出来的

谢谢楼主分享，楼主好人，好人一生平安

没听说过瘦水肉这个名字，不知道味道怎么样!

我就是找这道菜的做法，楼主竟然发出来了、太及时了

这道汤菜有什么功效吗？不用加其它配菜？

这个菜比较简单，适合在家里面自己做。
估计这个菜小孩子比较喜欢吃啊

恩！很好，今天晚上回家试试。:excellence

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肉一定要新鲜，另外不知道肉的部位是不是有要求呢
按道理应该是里脊部位的最好了吧
又细又嫩
这个吃饭非常富有营养的，很好

川菜里面有一道名菜，叫“清水煮白菜”，这“清水”乃是排骨、整鸡、鱼等鲜料熬制、过滤而成，要求汤色清亮、微黄、不带一丝油荤之气，一如水煮菜汁。
各位在烹制“瘦肉水”时，不妨加入一些鸡肉、鲜虾肉，蒸出来以后滤渣、去油，其色味更加。

[[i] 本帖最后由 uniessey 于 2012-9-21 16:32 编辑 [/i]]

这个菜有点特别啊   但是和肉汤有啥区别啊。。没看明白

广东人吃东西的很讲究，要是我就一口就吞下去了

没吃过，自己做味道肯定不行，看看什么时候能有机会尝尝。

一看就很养身啊，清澈的汤最有口感了，神奇的是一点也不腻。

这个吃法我是第一次见 会不会腥啊 没有调料啊！

瘦肉水就是用姜片和肉做成的？材料很少哦！

这个有什么营养没，有空回去做下，不会太麻烦啊

这个与家里做的清汤非常的想像。味道相当的棒，不用放任何的调味品就可以的。